吉的堡舜天嘉园幼儿园“舌尖上的美食”――第二期

KID CASTLE

春分

胡萝卜

香椿

倒入

翻炒

嘉园

舜天

杏鲍菇

开水

芦笋

春分

春分雨脚落声微

柳岸斜风带客归

亲爱的大朋友、小朋友们：

大家好!

我们又来了，春暖花开，万物复苏，生机勃勃，本周我们又来分享美食啦，我们的厨师又为大家推荐了以下食品，让我们跟随爸爸妈妈一起动手做起来吧！

　　接下来由我们的厨师刘云为我们分享：

【春 卷】需要材料：面粉、开水、土豆、胡萝卜、莴笋、油、盐、生抽、小葱、辣椒。

1.面粉加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、有弹性。 

2.不烫手的时候揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3.将土豆、莴笋、胡萝卜切丝备用。 

4.切好三丝，用开水过一下马上捞起来放到冷水里，烫过的土豆丝很莴笋更脆。 

5.锅里放油，倒入小葱、辣椒、三丝，炒好备用。 

6.将醒好的面团切成一小块一小块的，揉成团，面杖擀成小圆片，小面团上刷一层油 先用手按压中间，再用擀面杖擀平。 

7.锅中水煮沸，擀好的饼放入屉布上，盖上盖子蒸15分钟。 

8.一层饼铺上炒好的三丝，卷起来就可以。

【香椿炒鸡蛋】

需要材料：鸡蛋、香椿、盐、食用油。

1.把香椿的根部切掉，然后放在清水中清洗干净，锅内倒上适量的清水，烧开之后把香椿放进去开始焯水一分钟，焯好之后捞出来放到凉水中过一下，然后将其沥干水分，切成碎末放到一个碗里。

2.往碗中打入几个鸡蛋，然后放上一定量的盐，把它打散搅匀，锅中倒少许的食用油，等到油烧热之后把香椿鸡蛋液倒进锅里开始炒，不停的翻炒，炒到鸡蛋成型炒熟之后就可以了，这样关火出锅即可。

小贴士：

香椿在炒之前是需要焯水的，可以有效地去除里面含有的亚硝酸盐、硝酸盐，吃起来更健康更安全，口感也会变得更好。

【芦笋炒鸡丁】

需要材料：芦笋、鸡胸肉、胡萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖。

1.鸡胸肉洗净，切成丁，然后加入料酒和淀粉抓拌均匀，静止腌制10分钟。

2.芦笋开水下锅，大火焯水至6分熟，捞出冲凉后切成小段，另外准备一小段胡萝卜，去皮后也切成小丁。

3.热锅凉油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。

4.倒入腌好的鸡胸肉，大火快炒，炒至鸡肉变色，再加入一勺生抽炒出酱油的香味。

5.待鸡肉炒熟，倒入胡萝卜丁和芦笋，继续大火翻炒。

6.最后加入半勺蚝油和少许盐调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀即可出锅。

【鱼香杏鲍菇】

需要材料：葱、蒜、杏鲍菇条、胡萝卜条、木耳丝、青红椒丝。

将杏鲍菇、胡萝卜、木耳淖水两分钟捞出，热油锅倒入少许油，油温达六十度左右放入葱蒜爆香，再放入杏鲍菇、木耳、胡萝卜进行翻炒，之后放入适量食盐、耗油、老抽、醋、白糖，翻炒两分钟后将青椒、红椒放入锅中，最后倒入少量水淀粉翻炒起锅，盛入盘中。

春  暖  花  开 · 鸟  语  花  香

春分 • 养生

由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态。

根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食。

要保持轻松愉快，乐观向上的精神心态。

要坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐、有目的地进行调养。

竖蛋

每年的春分，世界各地都会有数以千万计的人在做中国习俗“竖蛋”。春分成了竖蛋游戏的最佳时光，故有“春分到，蛋儿俏”的说法。竖立起来的蛋儿好不风光。

岭南风俗，逢春分那天，全村都去采摘春菜。采回的春菜一般与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

春已至，花已开

一切美好终将到来

愿春和景明，民康国泰！

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