<p>自从2012年暑假在台湾尝过一次牛肉面之后，大宝心心念念。他说台湾美食最难忘的就是牛肉面。</p> <p>不时地提醒我，要是能再吃一次正宗的台湾牛肉面就好了。恰好家里有牛腩，妈妈下定决心动手做一做。</p> <p>“下厨房”是个好帮手，想要做啥，动动手指就查得到。基本用料如图，考虑到我们家都是食肉动物，放了两斤牛腩。为了让汤水更清甜，我用半根牛骨熬了一锅汤底。</p> <p>牛大骨冷水下锅至水开，去除浮沫</p> <p>加入一大块姜，电压力锅压半小时，备用。如果时间充裕，慢慢熬应该会更好喝。</p> <p>牛腩用冷水泡一两个小时，去除血水。冷水下锅煮开，去除浮沫，冲洗干净</p> <p>热锅冷油，葱姜蒜爆香，加入牛腩翻炒两分钟。再加入生抽，老抽，耗油各两勺，一小块冰糖，翻炒。加入水和下图香料，水位比牛肉高一些，确保煮熟之后有汤汁。</p> <p>水开后，转小火，800瓦，文火慢煮两小时。尝尝味道，视个人口味加入食盐。</p> <p>手工面烫熟，过冷水。</p><p>番茄切十字口，开水烫过后切片</p><p>青菜，葱叶，香菜洗净备用</p><p>葱叶，香菜剪成段。</p><p>烧一锅水，烫青菜，面也过一下，因为我用的是自来水冷切，如果是凉开水，面可以直接装盘吧</p> <p>码好手工面、番茄、葱叶、牛腩，还有牛腩汤汁。</p> <p>浇上牛骨汤，洒上香菜叶。台湾牛肉面就做好啦！</p><p>汤头清香浓郁，口感弹牙，是记忆中的味道！</p> <p>大块吃肉大口喝汤，才是吃牛肉面的“王道”。</p>