<p> 清晨，突然发现门口的香椿树芽，已经悄悄展开像花一样的翅膀，瞬间打开记忆的阀门！ </p><p> </p> <p> 生活在农村，吃嫩芽是每年春天每个乡下人家必需品。香椿是首选，清晨摘下还带着露珠的香椿，再从鸡窝里拿出几个新鲜的土鸡蛋，配上葱，姜，烧火，快速翻抄，一盘香椿炒鸡蛋被端上桌，用姐姐的话，吃一大盘也不过瘾。而爷爷却喜欢用开水焯一下香椿，用灶台里的火灰烧红辣椒，配上姜，大蒜，用石臼捣碎，再淋上小磨香油，配上小酒，抿一口酒，吃一口凉拌香椿，爷爷说是神仙也不换的日子！</p> <p> 你还认识它吗？小的时候你去田边摘过他吗？对，这就是孩子们最爱吃的酸酸甜甜的嫩芽，我们叫它张张材，实际上也就是野蔷薇的嫩芽！记忆中，常常和小伙伴们一起到田间地头去找它，比谁摘的多，比谁摘的粗，然后坐到地头上或道场的草垛上，拿起一个，轻轻的，慢慢的把的剥开，放到嘴里，再轻轻一咬，看她的眼睛眯成一条缝，嘴也撇到了天上，哈哈，她肯定吃到了那根最酸的，我们的笑声也随之传遍了整个乡间！吃完了，再约好下次再摘，直到再也找不到它时，才肯罢休！</p> <p> ＂又是一年三月三，风筝飞满天＂可是对乡下的孩子们来说，还有一句话＂三月三，茅芽露尖＂。马上要到三月了，又到了孩子们吃茅芽的开心的日子了！印象最深的是，放学后快速写完作业，赶紧去田埂上去搜寻它娇小的身影，以最快的速度抽出来，然后再接着抽，边抽边唱＂吃茅芽，拉套子，给老爷编个烂帽子，老爷不带，给老爷编个裤腰带，老爷不勒，给老爷编竹筛…...＂口袋里，书包里全是的，一到晚上，总会从微弱光线的院子里传来：＂这个熊孩子，书包里，裤袋里都装成茅芽，这学能上成啥样，气死人了，看我不打死你个小兔子！＂可是第二天早上，你会发现你的茅芽还原封不动的呆在哪儿！吃茅芽是最有感觉的，不能太嫩，没有嚼，就没影了，也不能太老，老了嚼不动。只有不老不嫩的刚刚好，轻轻剥开一层又层的皮，茅芽出来了，白白的，嫩嫩的，轻轻地放到嘴里，一丝甘甜顺着舌尖沁入你的心肺，再慢慢咀嚼，回味无穷！</p> <p> 这是鱼鯹草的嫩芽，我从来没有吃过，只是偶尔泡茶喝，可孩子的爸爸却说，他当兵的四川省，却把它当做最美味的食品，几年前从南山挖了一些，胡乱地栽在院墙外面的墙根处，从未再搭理它，可却发现，他们都已经悄悄探出头来，而且队伍已经壮大起来，成了一堆堆，一片片，一簇簇！</p> <p> 这是枸杞的嫩芽，在我的家乡叫甜菜芽，每年春天，老爸活着的时候，总是会给老妈去掐一些它的嫩芽。然后，早上的时候，配上土鸡蛋，给老妈做一顿甜菜芽，鸡蛋面疙瘩汤，据说是大补的， 因为妈妈的身体不好，所以老爸活着的时候，每年春天都会为老妈准备！这道菜也成为了我最美好的回忆，因为里面充满了老爸对老妈的浓浓的关爱！</p> <p>我的大爷活着的时候常说：＂走到天边，不如太白顶圆圈，吃的是细米白面，烧的是松毛胡叶!＂可这嫩芽，却给我们的生活增光添彩。小时候，爷爷常说，多亏了这些嫩芽救活了许多老百姓的命，而今，我们很多把这些芽菜当做我们的调味剂，春暖花开的曰子里，让我们永远记住这些嫩芽，香椿、茅芽、张张材、鱼鯹草、甜菜芽、榆钱......</p>