居家美“食”光抗疫健康行

庆幼亲子园炊事员——关茉莉

　 　无论是陆放翁的“白鹅炙美加椒后，锦雉羹香下鼓初”，还是苏东坡的“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”。美食一旦入了诗词，就别具了一番神韵。青慕曾说过“人世间唯有爱与美食不可辜负”。居家抗疫的日子里，热爱美食的我更是闲不住：学着制作各种菜肴、面食，还尝试烤制面包蛋糕及各类小点心。每一天都过得忙碌、充实且快乐。

　　疫情期间在家练习各种菜类的制做：像制做焦溜肉类：溜肉段、樱桃肉、菠萝咕噜肉等，把肉切成色子块裏上淀粉，进行炸制后调汁溜制即可。料汁可分为咸鲜口和酸甜口。

　　还有一种也是把食材先挂糊炸制再浇汁：像锅包肉，浇汁鱼等。我给大家介绍一下我做的糖醋鲤鱼的做法（1）先将鱼去鳞鳍腮，内脏黑膜洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺鱼骨切，使鱼肉翻起，取出放入盘内，鱼身抹匀面粉待用。

(2)起锅放油烧7-8成热，放入鱼小火炸透捞出，待油温升高再复炸后取出装盘中。

(3)锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、糖、盐、料酒、醋、蕃茄酱，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上即可。

　　过年讲究龙凤呈祥，既有鱼就少不了鸡了，我也学做了几种鸡肉的做法：像辣子鸡丁，烤鸡翅，手撕鸡，新疆大盘鸡。我最爱吃的还是鲜嫩多汁，香而不腻的三杯鸡。它做法简单又好吃，如果加些虫草花、花旗参、石斛等，更是养血美容的滋补佳品。

　　每到过年时，我就会想念妈妈做的菜。随着岁月流长，妈妈的味道越来越让人怀念，因为那是家的味道，是无私的爱的环绕。它唤醒我儿时的记忆，把悠长的岁月写成美好的诗篇，充实着多姿多彩的生活。妈妈做的菜很多，我最喜欢的是这道过年必做的菜———猪肉焖子。

　　 由于疫情居家时间长了，饮食上就要讲究晕素搭配，营养均衡。我用花盆栽了香菜，小生菜，还自己生了绿豆芽，在这冰雪未消充满寒意的初春，这新鲜的小菜带来一片绿色，充溢着勃勃生机。用它们做出来的菜，也干净卫生无污染。

　　这是我榨的各种果蔬的汁，用它可以做各种面食，既营养又充满乐趣，特别适合孩子们。疫情期间长时间呆在屋里，孩子们活动量小，食欲也会受到影响，用各种果蔬汁做成的小面食，更能引起他们的好奇心，增强孩子们的食欲。

　　用各色蔬菜汁和面来做五彩花卷、彩色小面片、彩虹面条、花色饺子，五彩斑斓，赏心悦目。

　　这是老公最爱吃的油条、麻花，虽然样子不如早餐店卖的好看，可干净卫生无任何添加剂。

　　为了支持我练习面食制作，老公特地买了三袋面粉两桶豆油，有了家人的大力支持，我的干劲更足了。

　　二月二的饺子，煎饺，韭菜盒子，馄饨，立春的春饼，中国的传统节日总蕴含着浓浓的食文化。

　　　这是网上流行的凉皮，为做成它，我浪费了足足五斤面，现在看到的这碗凉皮才真称得上来之不易

　　吃腻了面食，那就把米饭做出新花样，打个大菜包，这胃口立马大开。

　　饭团子做成小兔子的模样，自己也仿佛回到了童年。

　　蛋炒饭配上汤菜，真是太香了。

为更好地提升自已的业务水平。我还学习制作西式糕点，

好吃耐看的下午茶，色香味俱佳，是不是很诱人呀！

自制卷酥，焦香酥脆，吃起来就放不下了。

　　老公不愿吃甜食，就给他做了五色小花卷。

　　惬意的休闲时光，备上一份花色茶点，有种“偷得浮生半日闲”的悠然意趣。

自己学着制做小饼干，少糖，少盐，少添加剂，有利身体健康。

　　自制各种小糕点，看到成品，忍不住的窃喜，而且相当有成就感。

　　学着烤蛋糕了，松软香甜，我还加了葡萄干和紫薯泥，好吃还有营养。

新做的蜂蜜芝麻小面包出锅了，这可是我用电饭煲做的，抹上自己制做的苹果菠萝果酱，甜甜蜜蜜，幸福无比。

我烤制的蛋黄酥，得到了邻里亲友的好评，我也想把我的制作经验分享给大家，让大家在家中就能制作出香甜美味的小点心。

　　食材：

1、水油皮：中筋粉150g，猪油50g，水60g混合揉出手套膜醒30分钟。

2、油酥：低筋粉120g，猪油65g混合醒30分钟。

3、鸭蛋黄喷白酒，放烤箱中烤出油取出。

4、用红豆沙包住鸭蛋黄滚圆。

5、水油皮和油酥切成相等小计子。

6、水油皮包上油酥捏紧压扁擀成牛舌状，自下而上卷起，醒15分钟后包入豆沙蛋黄做的馅料。

7、把蛋黄液刷在做好的生坯上，洒上芝麻。

　8、烤箱150度预热10分钟，再170度烤25分钟。酥香满口，一咬直掉渣的蛋黄酥就做成了。

　　居家办公需要我们有更好的自律性，更不能懈怠。这样才能够让自已的工作水平，工作能力不断地得到提升，才能让自己有所收获。疫情的突发，让我们懂得生命的可贵，时光的飞逝让我们更加的珍惜光阴。愿疫情早散，愿世界和平。愿我们的人民生活安康，愿我们的祖国更加繁荣富强。