妈妈的味道

春花秋实

我的老妈很能干，她的兴趣广泛，爱好多多。她不仅爱写爱画（老妈的小玩意儿）能玩会玩 （陪老妈晨练 ），她做饭的技术也不差。

老妈真正爱做饭是从她退休以后开始的。退休前的老妈总是工作第一、家庭第二（晒晒我的老妈 老妈的爱），而退休后的老妈为了家庭什么都学，什么都干，做饭更是她大显身手的事情。

老妈做饭最拿手的是面食类，饺子、包子、面条、肉饼、春饼…… 老妈做起来是得心应手，还很有特色。老妈喜欢甜食，汤圆、粽子、粘糕、糯米饭（八宝饭）等，老妈也是想吃就做。菜类，老妈看着菜谱，只要她认为好吃的就能琢磨出个大概，还常常有所创新。平时她最常做的有可乐鸡翅、宫爆鸡丁、油焖大虾、红烧带鱼、焖锅排骨……

什么是家的味道？什么是妈妈的味道？这些妈妈常做的家常便饭就是家的味道，就是妈妈的味道。虽然我在国外已经生活了三十多年，品尝过不少其他国家的美食，但妈妈的味道总是让我念念不忘。因为妈妈的每个饺子都包有她的爱，她做的每碗面都加进了她的情，她的每粒汤圆都是满满的心意……

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饺子

我最爱吃老妈做的饺子。猪肉茴香馅的是我的最爱，茴香特有的香气让我念念不忘，感觉它就是家的味道、是妈妈的味道。弟妹吃素，老妈做的素馅饺子也是一绝，皮薄馅香味美还不破，每次做好我也都要尝几个。家里冰箱的冷冻室一年四季不管什么时候都有老妈包的饺子，若是老妈知道我要回来，她一定要包好很多的茴香馅饺子等着我。到家了，吃上一盘香喷喷的猪肉茴香馅饺子，感觉真是莫大的幸福，有妈的感觉真好！

吃饺子我还就愿意专门吃饺子，这样更能品出饺子的味道，有没有菜对我来说都无所谓。可老妈还是总要忙活做点其它的菜，尤其是有朋友来访。

我的朋友来家里看我，老妈每次都极力反对我们出去吃饭。她的理由是家里吃的健康安心，而且说话方便热闹。四五个人的饭在老妈眼里根本不算什么，饺子总是现成的，买点熟肉，弄几个凉菜热菜就行了。好在我的朋友都是几十年从小长大的老朋友，她们知道老妈的喜好和性情，来时自带一大堆食品（熟肉类的及各种水果蔬菜），吃不完的老妈还会让她们带走一些。做饭的过程中除了包饺子老妈让我帮着点，其它的菜全是老妈安排准备，我看不过想帮她一下，她还总觉得我干活别扭。老妈这么不怕麻烦的坚持让我们在家里吃饭，她可不是为了省钱，她就是想给我们营造家的氛围，让我们品尝家肴的美味，她看我们开心地吃痛快地聊，她高兴！

吃饺子要来点醋和一两瓣大蒜，那才是真正北京人的吃法。

一顿非常普通的家常便饭，吃饺子老妈还整出了四个菜。

鸡丝苦瓜，鸡蛋炒西红柿、糖醋带鱼和酸辣三青（青椒大葱黄瓜—老妈的私房菜）。

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肉饼

老妈做肉饼也是一绝。她教会了我，也教会了我的两个女儿。我家的肉饼是四层的，外表金黄，皮脆内软，肉多且香。光是闻一闻，就能垂涎欲滴。后来我发扬光大做过八层肉饼，但不管我怎么做都没有老妈做的好吃。

肉饼要沾上蒜泥醋汁吃，香而不腻，再配上稀稀的小米粥或者玉米粥，一大碗凉拌菠菜粉丝，真是一顿又筒单又好吃的家常饭。我的几个朋友也都爱吃老妈做的肉饼，现在我想起来口水就要流了。

这是我做的发扬光大后的八层肉饼，有些妈妈的味道，但还要继续努力😋

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春饼

二月二龙抬头，这一天春回大地，陌上花开，天气渐暖，春雷乍响，我家的传统是要吃春饼。我家除了在这一天要吃春饼外，我每次回国也定要吃一次。吃春饼的菜没有什么太奇特，很多都是买的现成的熟肉。春饼是否好吃很大程度是取决于它的皮，也就是饼。老妈是做饼的高手，她做的春饼又薄又软又有韧劲，这样的饼皮包的菜多，在饼皮内抹上少许甜面酱，再放上一些青葱丝，卷进各种各样的肉和菜，老妈的春饼真让人唇齿留香回味无穷啊。

肉类可以是各种熟肉制品，香肠、鸡丝、烤鸭、酱肘子肉等等都行。菜类，能卷着吃的就行，但一定要有韮菜炒鸡蛋、菠菜炒粉丝和清炒豆芽。

老妈亲自示范，包你一学就会。谁卷的菜多，且饼卷儿美观又不破，谁吃春饼的本事就了得😄👍

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炸酱面

我的大女儿Anna 有一颗心一直都在牵挂着你 从小就最爱吃姥姥做的炸酱面。这些年她每年都回中国两次，老妈总是要做给她吃。老妈做的炸酱面好吃到爆，她用肥瘦适中（七成瘦三成肥的肉）的新鲜猪肉切成肉丁（有时也会买新鲜的铰好的肉馅）。老妈用甜面酱炸酱，再准备一些黄瓜丝、豆芽菜，芹菜末，萝卜丝等配菜。面条就是楼下小卖部卖的新鲜手擀面。哇，老妈的炸酱面你只要吃上一口就胃口大开，稍不注意就会吃多了😋

吃炸酱面也少不了放点醋和一两瓣大蒜。那样吃起来才真是过瘾。

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汤圆

老妈从小就爱吃甜的和黏的食物，这点老弟随老妈，他俩都爱吃汤圆粽子八宝饭一类的甜食，老妈也特别擅长做这些。老妈包的汤圆基本有三种口味，豆沙、黑芝麻和巧克力（这巧克力可是我从美国辛苦背回去的，让老妈做成汤圆，总感觉有点可惜了😀）。汤圆里我是最喜欢吃黑芝麻馅的，香糯软滑，美味可口。每次做汤圆老妈都会做好多，吃不完的冻起来，留着以后慢慢吃。

汤圆，我们每人每顿一般吃5个，老妈只吃三个。女儿爱吃有点嚼劲的，给她煮的时间就短一点。

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糯米饭

老妈的糯米饭（糯米糕）是自创的，每次的成品都不一样。她每次做也都是随心所欲，先看看有什么食材，然后尽其所有，再尽情发挥创造出一盆让大家眼前一亮的成品。老妈的糯米饭外表的赏心悦目可不是最主要的，它的精华之处在于它的内部。老妈一般是先把糯米泡两三个小时，然后蒸熟。再用蒸熟的糯米开始铺层，一层糯米，一层豆沙(或者枣泥），再一层糯米，糯米层中还可以随意藏些干果或果仁什么的，然后再铺一层豆沙（或者枣泥），最后再铺上一层糯米（共有五层哟）。上面放一些干果或新鲜水果（葡萄干、桂圆、枸杞、蜜枣、核桃仁、青红丝等）装饰一下，如果碰上谁的生日，老妈还会用干果拼出个＂生日快乐＂。

一次我和同学聚会，老妈专门为我们制作了这盆糯米糕。🌺老妈和小红小绿☘️ 同学们见了都好感动，品尝后更是赞不绝口。

昨天老妈还独出心裁做了个黏饭蛋糕，照例是五层（里面藏有一层豆沙馅和一层枣泥馅），上面点缀了水果，据老妈说特别好吃，没等到过生日这个黏饭蛋糕就吃完了。她们把照片发给我，我只能在这边流口水啦😋

2021年元旦，老妈做的糯米糕。

2022年春节，我妈做的糯米糕。

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最后再讲一件让我和Anna感动的事情。去年秋季我俩回国，我们到家的第三天老妈因病住院了。在这之前老妈陆陆续续包了好多饺子、馄饨、包子和汤圆，把冰箱的冷冻室装得满满当当的。饺子她包了几种不同的馅，每包都有个小牌告知。冰箱的冷藏室老妈也都装满了各种各样的蔬菜和水果。在老妈住院的两周日子里我和Anna 每日变换着吃老妈冰箱里的食物，很少在外面餐馆吃，可尽管我们那么努力地吃，到老妈出院时冰箱里的饺子和汤圆还没有吃完。可想而知老妈是做了多少啊！

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什么是家的味道？什么是妈妈的味道？这些妈妈常做的家常便饭就是家的味道，就是妈妈的味道。我们虽然远在天涯海角，不断地被各国的美食诱惑，但妈妈的味道永远地留在了心底胃里舌尖上和脑海中。

3月19日是老妈的生日，老妈今年85岁了。今年因为新冠病毒在全球肆虐，我回国探望老妈的日子遥遥无期，我只能在这里祝愿老妈生日快乐啦。祝老妈平安幸福、健康长寿、快快乐乐过好每一天!

🌹🌹🌹🌹🌹🌹妈，生日快乐！🌹🌹🌹🌹🌹🌹

感谢女儿Anna，一些照片来自Anna 的博客姥姥的美食