蒸面皮

小余儿

原著:月华 中国宝鸡

蒸面皮

一场疫情，让我明白了，钱财再好，好不过生命，名利再大，大不过健康。疫情期间我几乎被禁足了，我每天宅在家里，主要是我不想给国家和人民添乱。病毒无情爱有情，奋斗在一线上的英雄们用他们的爱深深地感动着亿万人民的心。我身边的朋友也都宅在家里晒各式各样的美食，因为我喜欢吃面皮，我就尝试着蒸面皮。面皮其实是陕西宝鸡传统小吃，也是陕西汉人的小吃之一。

3月15日晚上十点多，我边看电视边洗面，第一步，我加入600克面粉和10克盐搅拌均匀，再往里面倒入凉水，并用筷子搅拌成絮状，最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时。第二步，醒面后，我在中盆里倒入三大碗清水，用手揉、搓、抓，捏面团，使水变成浓浓的白色面浆，换到另一个中盆继续加水揉，搓、抓、捏面团。反复多次，洗到面水渐渐变清为止，洗到最后只剩下一块不溶于水的面筋。第三步，我将面浆水放入厨房沉淀6至7小时……

第二天，我一觉醒来大约7点钟，我先把面浆水上面的清水倒掉，剩下的面糊用勺子搅均匀，然后拿出锣锣在底部刷上油，舀一勺面糊摇均匀并上锅蒸，每张面皮上锅蒸三分钟就可以出锅，出锅后放入盛冷水的大盆里，目的是加速冷却面皮，冷却后取出并凉到一边待用……

这是我人生第一次蒸面皮，蒸面皮看起来很简单，做起来却很麻烦，蒸出来面皮又滑又薄，丝滑透亮，犹如丝绸一样柔软。切一张放入碗中，搭配着水煮绿豆芽、青菜，面筋，香菜丝、黄瓜丝，鸡精加盐加醋调制汤料，再浇上花椒油、油泼辣子、油泼蒜泥等。然后用筷子搅拌均匀，看起来色香味俱全，舌尖上的美味刺激着我的味蕾，看一眼我口水都能流出来，面皮吃起来真是酸辣开胃，营养健康又时尚，面皮在我心里远比那山珍海味香……

这次蒸面皮，使我明白了，中国美食，博大精深，正宗地道的美食来源于民间，一方水土养一方人，更让我懂得了一粥一饭，当思来之不易，自己动手，丰衣足食。