<p>面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。</p><p><br></p><p>高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。</p><p><br></p><p>中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）</p><p><br></p><p>低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。</p> <p>我要做的是饼干，所以用蛋糕粉（低筋粉）</p> <p>准备材料</p> <p>黄油、低筋面粉、糖粉、蔓越莓、鸡蛋</p> <p>软化黄油</p> <p>加糖、鸡蛋搅拌均匀</p> <p>加入低筋面粉搅拌均匀</p> <p>混合均匀后，加入蔓越莓干</p> <p>整理成长条，放入冰箱，冷冻1小时</p> <p>切成薄片</p> <p>摆盘</p> <p>放入烤箱20分钟左右</p> <p>成功</p> <p>玛格丽特饼干</p> <p>准备材料</p> <p>打发黄油，糖粉</p> <p>加入蛋黄</p> <p>和成面团后，放冰箱冷藏1小时，取出后，揉成小球球</p> <p>用大拇指摁扁</p> <p>放入烤箱，15分钟左右</p> <p>完美出炉</p> <p>欢迎品尝</p>