防疫日记 ——刘敏

林彧

“萝卜白菜，各有所爱。”还是真的，比如我们家，孩子呢喜欢吃尖椒鸡，孩他爸喜欢吃卤猪蹄，而我呢？唯独钟情于糖醋排骨。

有人说，钟情于一个人是没有理由的，而我钟情于糖醋排骨可是有理由的。在儿时的记忆里，母亲非常喜欢做菜，经常给我们兄弟姐妹4个展示她的厨艺。所以，在儿时，我常常会端一个小板凳，蹲在灶头看母亲做饭。即使过了30多年，我仍然不会忘记，母亲的拿手好菜是糖醋排骨。

记得那天，母亲说：“乖乖，今天我们吃啥呢？”那时我太小，并不知道为自己点什么菜好，大概在嘴里乱嘀咕了一句，母亲就说：“乖乖，你说要吃糖醋排骨吗？好好好，妈妈给你做。”

事实上，那是我第一次吃糖醋排骨，其他的细节都不记得了，但记得母亲做好起锅后，就挑出一块几乎没有斩过的猪排，吹了吹，又晃了晃，是在让它快快凉下来，然后递给我。我就这样一手抓在手里，吧叽吧叽地啃起来。那昧酸酸甜甜的，我就像吃冰棒一样，塞在嘴里舔呀，吮呀，似乎那酸酸甜甜的味永远也吮舔不尽。

自那以后，我最钟爱的菜就是糖醋排骨了。

后来我到城里上学了，和母亲见面的机会少了。那时我多是到食堂解决吃食，我看着食堂的阿姨起勺，加糖呀、盐呀、醋呀、姜呀、葱呀，一一配料都按部就班。看上去非常好吃，非常诱人，可是每当我一口咬下去，总是觉得比不上母亲的糖醋排骨。

于是，我就特别地思念母亲，特别想吃母亲做的糖醋排骨。

后来我出来工作了，偶然有机会出席了一次宴席。席间，同桌的食客啧啧称道一道道菜品，特别是等一盘大闸蟹上桌后，大家更是掰腿取壳，又动筷子又动刀，吃得津津有味。我同样拿起筷子夹了一些嚼了嚼，可是再怎么嚼，甚至咽下去，我也没吃出有母亲做的糖醋排骨那样的口感来。

现如今，物质生活越来越好，吃的品的食物越来越多，但我独独还是忘不了母亲做的糖醋排骨。后来，每次探望母亲，总想缠着母亲给我做一次糖醋排骨，但是时间真的很快，母亲老了，眼花了，背也驼了，手脚也不如原来麻利了，虽然馋虫时时在喉咙里爬来爬去，但说什么，我也不能再这么要求母亲了。

因为疫情放假在家，所以我决定自己试试，争取做出来给母亲尝尝。让她也享享福。

糖醋排骨色泽红亮油润，像披着一件闪闪发光的金色外衣，肉质鲜嫩，浓郁的汤汁散发着一股鲜香的味道。外脆里嫩、舒滑爽口，令人垂涎三尺。

其实糖醋排骨的做法极其简单：猪小排用清水洗净后，晾干水分。锅内倒入一勺油，烧热之后，放入姜片，爆香。再放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。此时可以放调料了：先放一汤勺料酒，接着放两勺酱油，然后三勺米醋，最后四勺白糖，再倒入开水，调中火焖20分钟。20分钟后撒入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，即可出锅摆盘。一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

我不禁想起来，每次母亲做好后，还没等端过来，那金黄的汤汁散落的浓浓的香味便扑鼻而来。我咽了咽口水，赶紧拿起筷子夹入嘴中，吮吸着排骨里的汤汁，甜入心扉，却又带有一丝酸意。再尝尝排骨，那排骨上的肉尝起来非常细腻，而且香醇可口，嚼起来回味无穷，真是美味中的极品。

糖醋排骨，酸酸甜甜，不油不腻，拿汤汁拌米饭也是一种美味，先尝一口米饭，再小品一口汤，那浓郁的香味在口中缭绕。真是“此味只因天上有，人间能得几回尝”。

糖醋排骨，我心中美食的最高位，它荣居首榜，任何佳肴都取代不了。这是一道美味的菜，这是一道让人幸福的菜，这是一道我母亲教会我的菜。