<p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">材料:6个鸡蛋，65克低筋面粉，5克淀粉，60克油( 我用花生油)，40～50克奶粉( 原配方没有)，柠檬汁(一片，挤十多滴就行)。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">工具:烤箱，打蛋器，模具，天秤，几只小碗，两个大点容器，搅拌棒，面粉筛子。所有和蛋糕液直接接触的容器都不能有水，一滴都不有，用纸巾擦干。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">蛋液分离，可以手工，可以借助工具，蛋黄一滴都不能流入蛋清内。这时可以把柠檬汁滴在鸡蛋黄中，并搅拌好备用。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">面粉，淀粉和奶粉放在一起，用筛子筛好备用。食用油在锅里热到70°左右，手放在锅上有一种烤的感觉就可以了，不是绝对的。油热好后分三到四次倒入筛好的面粉中，边到边搅拌。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">然后加入牛奶，也是分几次加入，边倒边搅拌。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">接着加入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀即可。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">用电动打蛋器打发蛋清，把白糖分三次加入蛋清中，这样有利于融化。我用电动打蛋器开到二档，基本上应该在两分半左右能打发好，白糖分别在前一分半钟都加入。鉴定蛋清都没有打发好，可以把容器倒过来，蛋清没有马上流淌出来即可。也可以像我这样把包饺子用的这个小木片放在里面，只要不倒就可以。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">现在可以把打发好的蛋清分三次搅拌到和好的面粉液中，记住之字形来回搅动，不要快速的一圈儿一圈儿的搅，拌匀即可。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">这时请把烤箱预热，温度打至150到160之间，预热十分钟，八分钟都可以。底层接一公分高左右的水，我是直接接的热水放在里面。烤箱预热的同时，和好的蛋糕液也要用容器颠，因为在搅拌的过程中会产生许多气泡，通过颠把里面的气泡都颠出来，我通常情况下会颠三到五分钟左右。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">把颠好的蛋糕液倒入模具中，烤箱预热好，就可以开始烤了，烤70分钟，35分钟前后转一下，烤的均匀！</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">我点缀点芝麻。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">配方一样，模具可换其他样，时间长短看上色就能看出来！</span></p>