超级松软面包（纯手工和面哟）

liz

　　上周末尝试了一下：晚上和面，冷藏发酵，第二天一早起来炸油条，很成功。

   昨晚躺在床上就在想：是不是可以用类似的方法将面团发酵，用于制作面包？做面包一定要高筋面粉吗？普通中筋面粉行不行？一定要黄油吗？不使用面包机和面发面，就纯手工可以达到期望的目标吗？如果面团反复多揉几次会更好吗？面团二次发酵有没有帮助呢？全都是家庭用的普通材料，能达到要求吗？一堆问号在头脑闪现。

   想到了马上就要去尝试的，要不然心里总有件事没完成似的，不踏实。

　　昨晚11点到厨房开始折腾了……

先用电子秤称量好所需食材：普通中筋面粉500克，鸡蛋2个（刚好有个蛋是双黄蛋，所以看着有3个蛋黄了），盐6克，酵母4克，白糖100克，食用油30克。

　　和面量不多时，我喜欢用这个不锈钢锅和面，方便又好清洗。

    将盆洗净，图一除食用油外的所有材料倒入其中，加入250克温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状再揉面，揉到面团基本成形，再倒入油，继续揉哇揉，揉至“盆光、面光、手光”，柔软的面团和好，盖上盖子就放冰箱冷藏室了。

     忙完赶紧洗手回房间休息了，躺在床上，边想边期待明天的收获……就这样进入梦乡了。

　　今早6点多起床先去打开冰箱看看，面团果然胖了，我没有将其取岀，我想再等等看看。等到上午9点左右，将锅取岀，一看面团更胖了，用手轻轻一拉，面团好像呈拉丝的效果。

    我是提前将案板洗净备用的，面团刚取岀有点粘手，这时洒点干面粉或涂点油，反复揉面摔打面团，排岀里面的空气。这个过程要有耐心哦😊。

建议烦燥的时候可以听听书《正念的奇迹》，想想书中所说的内容，“专注一件事，知行合一，专注当下”，你就会发现轻松多了，时间过得也更快。

看图，不知不觉间发现面皮用手一拉，呈一张膜，而且用手指不易捅破就成功啦。

　　附推荐书籍《正念的奇迹》如下图。

　　将面团擀成长形，切成相等大小的面剂，整形，搓成圆球状，表面涂点油，撒上黑芝麻粒装饰一下。将烤盘铺好铝箔纸，将待烤的面包放入烤盘，这个时候不要急着烤制面包。

    请注意：关键的二次发酵来了哟，将烤盘放入烤箱中，烤架上放一碗水，烤箱开启发酵模式，设定时间约40分钟。

　　二次发酵时间到，看面团胖得多可爱，挤满整个烤盘啦。

铛铛铛，可以开烤啦。

烤箱180度上下火烤45分钟，上下面都呈金黄色即可。取岀烤盘，稍放凉即可食用，用手按压，面包回弹超快，咬上一口，面包非常松软，一点也不比专业面包店的逊色哟。