舌尖上的美味

Haiyan

A红油麻辣鸡做法：

一、用料

1.鸡肉 半支(1㎏左右)

2.葱段 适量

3.生姜 适量

4.大蒜 适量

5.干辣椒 适量

6.花椒粒 适量

7.盐 适量

8.酱油 适量

9.生抽 适量

10.花椒面 1勺

11.辣椒面 1勺

12.冰糖 6粒

13.草果 1粒

二、步骤

1.鸡肉斩成小块。

2.冷水入锅，放几片生姜，二段葱节，两勺料酒煮开，这样用水氽下血沫和杂质，去除腥味，捞出凉干。

3.锅内倒入油，4成热时，将干的配料倒入，中火煸炒几下，又倒入葱段、生姜、大蒜，用小火煸炒，炒出香味。

4.倒入2勺酱油、1勺老抽、冰糖、盐，翻炒均匀后，倒入开水，掩过鸡肉即可，盖上锅盖，焖上10分钟左右。

5.大火收汁，倒入糊辣椒面、花椒面、蒜叶头段，快速翻炒，基本没汤汁，可以撒点芝麻翻炒后，出锅装盘。

注：根据自己的口味，调料可调整，家里有麻辣火锅底料(红油、清油)，可用一半炒鸡，配料也就减少了，省事。

B百香果柠檬鱼做法：

一、用料

1.百香果      3个

2.柠檬           1个

3.西红柿       1个

4.鱼                1条

5.小米辣        适量

6.芫荽             适量

7.蒜                 适量

8.油                 适量

9.盐                 适量

10.生粉           少量

二、步骤

1.材料准备。鱼骨头和肉分离，鱼骨切块，鱼肉切薄片。

2.鱼骨加几滴柠檬汁和姜去腥。鱼片加几滴柠檬汁、姜、盐、生粉拌匀待用。

3.西红柿热水烫下去皮切小丁。

4.百香果切开拿出果肉，加西红柿小丁、柠檬汁、矿泉水(约500g、白糖拌匀，尝尝适合自己的酸爽味即可。

5.锅中倒入油，4成热时，倒入拌好的汤汁，待烧开后加入鱼骨，鱼骨熟后，加适量的盐，就把鱼骨捞起装入碗里，下鱼片，直至鱼片熟后，汤汁和鱼片起倒入碗里。

6.用热油炸点辣椒和花椒油浇在上面，再撒上芫荽，搞定！这样除了酸甜味，还有香辣味。