健康美食.我喜欢

绿 蓝

生活中的一些疾病，大部分是饮食不当吃出来的。从我和亲朋好友的经验看，10次出毛病有9次跟吃东西不当有关。

餐馆的饭菜，虽然色香味俱全，但吃下肚子总感觉缺少点什么。

自己做的健康美食，很实在，很养人！

看看他们制作的饮食，好喜欢！

其中大部分的做法，我都实践过，亲手做过，享用过，更是喜欢！

大致分几类：

一、各种面食类

二、大米饭 粥 米汤

三、米糕类

四、其它

一、各种面食：

面条：

莹得天下的妈妈自己擀面 

 2020.2.24.

亮晶晶的家婆做手擀面 2020.2.1.

亮晶晶 带孩子一起玩面条机做出来的面条

也玩了，也吃了，脑子里自动浮现出一幅家庭其乐融融的图画。有福人家！

馒头类：

亮晶晶 给孩子们做的下午加餐面点 2020.2.9.

不愧是有灵气的面食制作高手！

安兴做的红薯馒头  2020.3.1.

开始做的凹陷了，仙山问为什么塌陷了？是不是一蒸熟你马上就开盖了？

安兴：是的，一蒸熟就打开了，要放一会吗？

仙山： 蒸熟后闷几分钟然后再开盖就不会塌陷。

仙山 学安兴做的椭圆形馒头  

 2020.3.5.

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2020.3.18.

仙山庄主和安兴

制作的各种式样的小馒头

花卷：

煎卷子和蒸花卷———亮晶晶制作2020.3.14.

亮晶晶带孩子一起玩面团

把制作面食当成玩耍，有情趣的家长，一定会带出身心健康的孩子。

压花花卷：

三个圆形面片，对着捏下，筷子夹在中间，然后边上互相接触捏捏，再用筷子往里戳戳压下去，中间是大枣，没有大枣可以换个红豆。

（桃花仙子 2020.3.29.）

（注：下图制作过程图片来自网络）

烙饼：

亮晶晶制作的烙饼也很漂亮。

她的做法：

揉一块做馒头的面团，软一些，发面，然后做成圆形的小饼，放平底锅里二次发酵，等胖乎乎的时候直接烙，一直最小火。

图下有两种颜色，白色的是馒头面团发酵，黄色的是用了喜饼的方子，减糖减油，口感微甜，宣软。

2020.3.3.

早在 2020/01/02  亮晶晶就详细分享过做烙饼的方法———松软发面烙饼：

1、温水、白糖、酵母、玉米油和面粉一起搅拌，搅拌到用筷子可以挑起整个面团的程度，黏糊糊的样子，手打湿后整理一下面团，盖上盖子发酵到2倍大。手打湿就不会粘住面团，不整理也没关系，整理一下面团就好看一些。

2、面板上铺上厚厚的面粉，手上也弄些面粉，发酵好的面团，抓一块出来，整理成圆形就可以，放平底锅发酵1个小时左右，最小火盖锅盖烙熟。

3、如果没有吃完的发面饼，用袋子装好，第二天蒸一下发面饼也是软软的。

第一次发到2倍大，有蜂窝孔，第二次做成饼发酵1小时，天气冷把平底锅放温水锅上。

试了好多次，软软的面团烙饼就会喧软。

按压饼的边缘，回弹就是熟了；边缘按下去，饼凹下去，不回弹就继续烙。

平底锅里面不放油。

我放平底锅里发酵，不挪锅。

亮晶晶 做的“春天的小饼”：

发面，不做馒头，改烙饼———发好面，直接烙，不用放油。  2020.2.4.

亮晶晶 制作 2020.2.5.

鹅蛋卷饼-----仙山庄主的早餐

（2020.4.15.）

仙山庄主 创作的披萨

她说：我儿子学校女神节，所有女老师做一样吃的上图参赛，他们老师做的苹果派得了一等奖。儿子叫我也做一个，我把苹果换成了莲藕，挺好吃的。

就是把莲藕切成丁，加了一丁点五花肉炒炒，面皮就是平时做的饼皮，下面一层放一个圆的饼皮，上面的就切成条条摆好，莲藕丁放在饼皮中，放在烤箱里上下温度180度烤了20分钟。

2020.3.19.

灌汤小笼包，是不用发面的。

馅就是豌豆和小许肉未和一根葱，然后加盐搅拌的。

吃着有股淡淡的豌豆清香，味道不错。

买的这个豌豆，是认识的人自己种的，很嫩，如果老了估计味道没那么好。

（仙山庄主 2020.4.1. 制作）

水煎包：

桃花仙子 2020.3.19.做的水煎包，透着仙气！

绿 蓝： 今天也试了试做水煎包，很简单，前期跟做包子一样，和面、调馅（馅的内容自己定）。 平底锅摸少许油，把做好的包子放锅里，稍微煎一下，加适量的冷水（也可以不煎直接加水），盖上盖，水开后关小火煮大约10分钟，水汽收干就差不多熟了。

注： 这个加的水，可以是清水（绿蓝做的水煎包加的是清水 见下图），也可以在水里加点面粉调匀，或者加淀粉调匀，桃花仙子是加的玉米面做糊糊的（见上图）。

2020.3.21.

不加馅的也好吃：

面疙瘩汤：

绿蓝： 做面疙瘩汤最简便，不用揉面，直接搅和搓成小疙瘩就行。

制作面疙瘩时，加水要注意，要一滴一滴的往面粉里加水，一边滴水一边搅和。有的人是把水装入塑料的饮料瓶，在瓶盖穿一个孔，挤出水滴，摇晃盆里的面粉；有人是把水龙头的水调成水滴状，直接在水龙头下面搅和；我呢，不喜欢城市里有药味的自来水，是用放置几小时后的水，左手拿勺舀水滴入面粉，右手搅拌。

另外，煮的时候，开始火稍大些，一边倒入锅里一边搅和，以免粘连，全部倒入锅里后开小火，煮2～3分钟关火。

配料可以自己选择。 我这次用的猪肚鸡汤，很好吃。

2020.3.24.

豆沙包   喜盈盈制作  2020.2.8.

饺子：

自己擀面皮做的饺子🥟（雨晴 2020.4.14.）

莲藕大饺子———喜盈盈 2020.3.11.

首次做脂饼，脂饼是潍坊的一个面食，和包包子类似，就是包子倒着放，馅是蒸熟的面粉捏碎，葱花放热油调下味，加盐，调调就可以。

我这个是删减版，正规版是有花椒油猪大油调和，我们就参考一下做法，根据我们的需求删减。

2020.3.4.———桃花仙子

荠菜抄手———玉树制作2020.3.94

慧琳 跟仙山学做的饺子  2020.2.3.

碧千里 给自己和夫君做的午餐-----

烩面。 2020.3.15.

面筋的做法：

（桃花仙子   2019/07/29 ）

把面和好，放置俩小时，拿了水里洗，反复揉揉，按压，白色淀粉跑掉，剩下来的就是这团面筋。再放置一个小时，缠到筷子上面，蒸熟煮熟都可以。取下筷子，切切面筋，热炒凉拌均可，想咋吃就咋吃。

存留下来的淀粉可以做凉皮。



二、大米饭 粥 米汤：



米饭的做法最简单，对人的身心健康也是最重要的，这里不多说。

有兴趣的您，可以去看看《大米比药好》这本书。



向阳花 熬制的米汤 2020.2.11.



三、米糕做法：

2022.5.23 加了藕粉的大米发糕特别好吃。大米用水泡半小时后用磨碎机磨碎，加点藕粉（可以不加）加点面粉加点糖搅拌成稠状盖上盖子发酵，看到上面有气泡孔就表示发好了，重新搅拌成原样，装进大的平碗中2次醒发，看到有发起的有气泡后，（体积也会变大一些）上锅蒸30分钟关火闷五分钟就可以吃了，软糯q弹很好吃！ 仙山庄主

问: 你这大米发糕用的托杯是网购的纸杯吗

答: 网上买的纸杯

2022.4.28 仙山庄主:

大米用水泡半小时后用磨碎机磨碎，加点面粉加点糖搅拌成稠状盖上盖子发酵，看到上面有气泡孔就表示发好了，重新搅拌成原样，装进大的平碗中2次醒发，看到有发起的有气泡后，（体积也会变大一些）上锅蒸30分钟关火闷五分钟就可以吃了，软糯q弹很好吃！

2020.3.3 亮晶晶：我之前做是把粥煮好，舀出来放温打成米浆，加面粉，发酵粉发酵。用温热的粥打成米浆。



这是亮晶晶前年做过的蒸米糕（2020.3.3.）

另一个版本

厨房里的艺术家———仙山庄主：

我今天做的米糕特别好吃，有QQ弹弹的感觉，刚刚儿子蒸好拿下来几个给我们吃，大家吃了一个都觉得意欲未尽。应该跟米有很大的关系，我这次用的米是比较软的米。 2020.3.5.

仙山庄主 录了米糕的视频。2020.3.7.

仙山说：

刚学的时候和面宁愿软一点也不要硬，和硬了水加不进的，但是和软了加面粉却好加，揉的时候觉得太软了粘手就加一点干面粉接着揉，一次不要加多，觉得粘手就加一点，觉得粘手就再加一点。和面加水先用筷子搅成絮状再揉，基本上不会太干。

玉树： 我用的保温杯发米糕，半个小时就发好，倒出来这样，就不用二发了。保温杯，可以试试，很快的。我用开水泡米，打出来大概四十度放保温杯里搅匀，盖一会。  2020.3.6.

安居乐业说：我的米糕加了面粉终于成功了！   2020.2.26.

米糕我现在越做越好吃了，今天又做了，现在能掌握水米面的比例，做出来口感更好

那天仙山发现的加点面粉，简直太好用了。

我今天用个电饭煲的量杯，两杯米，淘干净后加两杯水开水泡，再直接用泡米的水一起倒入料理机打碎，把米浆倒出到容器里，再在里面加面粉调和粘稠度。不再另外加水。这个比例刚好。

就是两杯米配两杯水，同样的体积

打浆后稍微加点面粉调粘稠一点，加发酵粉搅拌均匀。等待发酵

2020.2.28.

2020.2.29.黄土高山 在安居乐业指点下做成功了。

安：米浆直接加面粉和酵母调整到合适的粘稠度，搅拌均匀，放到温暖的地方进行发酵。做米浆的时候尽量少放水。这样才能少放面粉

春回大地  制作的米糕，加了点红豆，

好吃又好看！ ———2020.3.18.

幸福 做的甜甜圈和米糕   2020.3.2.

四、其他类：

甜蜜生活：去年种在花盆里的一颗枇杷树，今年结了，中途吃了些，又被鸟啄了些，收了这几颗。

树上还有几颗被鸟啄坏的，留给它们吃。

2020.3.21.

安兴 的拿手菜———包菜炒土豆，色香味俱全。她说，再配上陶瓷电饭锅做的米饭，生活很美好啊！2020.2.11.

莹得天下   2020.3.8.

长大了的青菜 ———  桃花仙子  于2020.2.10.

安兴 自己发的豆芽   2020.2.23.

鹅越老，包包越大-----桃花仙子 2020.3.15.

有美食也有美景

东方木  于 2020.3.21.  拍摄