创新食谱: 糖醋豆腐

润泽万物

胡继东

豆腐是我们日常生活中最常见的食材，它的营养价值高，有着“植物肉”的美称，含有丰富的蛋白质，对于儿童补充营养有着很好的功效，酸酸甜甜的味道也适合幼儿的口味。

准备原材料: 老豆腐500g、鸡蛋2个、玉米淀粉100g、番茄酱50g、白糖40g、白醋30g、清水100g、花生油500g。

做法步骤:

1. 首先把豆腐切成1厘米大小的方丁。

2. 锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把豆腐块下入锅中进行焯水，捞出后用凉水冰一下控水备用。🌟(焯水可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加紧实不易碎。)

3. 鸡蛋打碎，把玉米淀粉倒入打好的蛋液中搅打起泡，再倒入一小勺花生油搅拌均匀。

4. 把控好水的豆腐倒入拌好的鸡蛋糊中，轻轻拌匀。

5. 锅中倒入量好的花生油，烧至五成热。

6. 把拌好的豆腐下入油锅中，炸至金黄。

7. 将炸好的豆腐捞出控油。

8. 锅中倒入清水烧开加入番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀，加入水淀粉煮至酱汁粘稠。

9. 把炸好的豆腐倒入糖醋汁中翻拌均匀。

10. 出锅装盘。