陇上名吃，靖远东湾董记驴肉

向阳游记

　　“黔无驴，有好事者船载以入。至则无可用，放之山下。虎见之，庞然大物也，以为神，蔽林间窥之”……

　　一说到驴，浮现在脑海里就是柳宗元的《黔之驴》，不过，稍有些乡村生活经历的人都能回忆起驴拉车、驴推磨和耕地的情景。在刻板的印象里，驴就是用来解放人力替人干活的，殊不知，在某种意义上来讲，死了的驴比活着的驴更有价值。

　　不知道别的地方有没有像甘肃这种对于驴肉的推崇和喜爱，尤其是以敦煌和靖远两地为盛。敦煌的驴肉黄面是出了名的当地特色，游客必尝的经典。而靖远的驴肉完全是属于豪放派的，吃肉就吃肉，不掺和别的东西。宰杀洗净的驴肉与多种中药材一起卤煮，煮熟冷却，切片直接上桌。煮了肉的鲜汤，一起端上来，就着刚出锅的花卷喝，好不享受。

　　在靖远，以老东湾董记驴肉老字号店最为出名。新鲜驴肉与多种中药材一起卤煮，放凉，或切块或切片，做成多种菜品。煮熟的驴肉片可以直接食用，也可将其与柿子椒等一起炒，做成炒菜。

　　当然，好吃的人总是不满足于一种美味，于是，在靖远，驴肉也是变着花样的做，熟驴肉片和柿子椒粉条炒成一道驴肉大杂烩，香飘好几里。

　　一条街全是驴肉店的景象恐怕你也只有在靖远东湾才能见得到，天上龙肉，地下驴肉，如此说来，吃了驴肉，就相当于品到龙肉了，难怪东湾人如此好驴肉。

　　驴肉店很多，出了名的老字号大概就那么几家，其中之一就是东湾大名鼎鼎的董记驴肉店，每次回家，总要到东湾桥头的老店里吃一顿，解解馋，今年春节虽回了趟家，但由于疫情，就没能去成。老板是行伍出身，有远见，跟上时代没落后，不仅是做线下的实体驴肉餐馆，还可以网上销售了，所以现在坐到家里，也可以吃到堪比龙肉的肉了。真空包装，航空运输，朝发夕至或隔日收到，真是便捷多了。

　　“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

　　驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

　　从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉中色氨基酸的含量远大于猪肉和牛肉,因而驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

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