<p>里脊肉加入小苏打洗干净</p> <p>加入花椒和八角煮熟</p> <p>里脊肉煮15-20分钟后,晾凉撕成丝</p> <p>准备肉皮,猪皮最好买品牌,不然处理起来会很麻烦</p> <p>猪皮凉水下锅,加入花椒和八角焯水,打卷捞出</p> <p>把猪皮两面油脂去掉,越薄越好</p> <p>切好的细丝凉水下锅倒点白醋去除异味</p> <p>捞出猪皮丝加入适量盐反复揉搓,加水清洗干净</p> <p>按照1份猪皮3份水的比例把猪皮,瘦肉倒入锅中,加入调料包(市面有售),生抽,老抽,盐,葱,姜,大火烧开</p> <p>倒入高压锅中炖30-40分钟</p> <p>出锅捡去葱姜调料装盒,冰箱冷藏一晚上就可以</p> <p>冷藏一晚后皮冻Q弹瓷实,切片后根据口味加入海鲜酱油,醋,香油,辣椒,味道特别好</p>