<p> 阳春三月百草发，鲜嫩苜蓿露新芽。 近几日，天气晴朗，阳光明媚，居家防控疫情多日的人们，终于迈出家门，迫不及待的来到空旷的田野踏青散步，呼吸春天新鲜的空气，有的提着篮子或拿着袋子在河边地头、小树林挖荠荠菜，还有到处寻找掐苜蓿菜。</p><p> 下午散步，行至杨凌国电厂南边，有一大块空地里掐苜蓿的人，一波连着一波，齐刷刷的蹴在苜蓿地里。人常说：头茬的苜蓿赛人参。 苜蓿菜绿意袭人，惹人喜爱，难怪掐苜蓿的人这么多。人们春节吃了大鱼大肉之后，也渴望能吃一些新鲜的时令蔬菜，特别是美味可口的野菜，不仅消解油腻而且营养、时尚，也给酒桌上增加了许多的话题。</p><p> 苜蓿菜对于久居城里的许多人来说，都有一种无法释然的情结，更有一份关于春天里的美好记忆。</p><p> 记得小时侯，每个生产小队都要养牲口，会在水肥条件差、或土豪、坡地种几亩苜蓿，并由专人看管。苜蓿营养丰富，独有春天的嫩苜蓿，食用味道最佳，过了这个时间，苜蓿一开花就老了。头镰苜蓿经常有人去偷，要说偷那时主要因为家里穷，没有啥吃，为了填饱肚子，谁也不笑话谁。有一次和几个伙伴相约去拔草，趁苜蓿地没人揪了几把，有时候想吃苜蓿菜，还要与看苜蓿人斗智斗勇，当苜蓿掐回家，全家人都想尽快吃上这道美餐。</p> <p> 六七十年代，人们生活艰难的年月。那时土地贫瘠，农作物普遍产量低，食粮短缺，到了二三月，正是青黄不接的时候，苜蓿是成了农村人的救命草，头茬苜蓿很少，主要喂牲口，遇一场春雨，二镰苜蓿长高了，牲口吃不完，生产队长会派一些社员去揪回来，统一分给各家各户，这时苜蓿菜成了一日三餐的主角，上顿下顿都会有苜蓿。苜蓿的吃法有好多种，蒸麦饭菜或烙成饼子，当绿菜下锅吃，炒着吃，也可以用水煮熟凉拌着吃，还有的蒸馍时，把苜蓿菜次进面里，这叫苜蓿菜馍，嚼起来很筋，很有味，很香。</p> <p> 春暖花开的日子，结伴到沟边、田间寻鸟蛋，摘野花，捉蝴蝶，掐苜蓿，拔草，更有趣的是夏天苜蓿开花的季节，几个人到苜蓿地里逮蚂蚱把苜蓿踏倒一地，被看苜蓿人撵的到处跑。童年的时光很快乐，象天上白云，无忧无虑。现在好多年都没有亲自去掐苜蓿了，总想着去老家的地里寻找儿时的记忆，每每都是扫兴而归，再也找不到那一片片留下自己足迹的苜蓿地了，但儿时掐苜蓿的情景，吃苜蓿时的那种津津乐道的感觉一直挥之不去。</p><p> 曾几何时，人们的饮食偏向了田园乡土风味，初春的时侯，乡村田间的各种野菜纷纷探头露出地面，荠菜，苜蓿菜等各种农家菜登上了平常人家的饭桌，清香可口的野菜成了春天人们舌尖上不可缺少的美味。</p><p> 虽说春天的野菜都可口怡人，但我最爱苜蓿菜，春天苜蓿开花之前，叶绿茎嫩，营养价值极高。把新鲜的苜蓿菜煮熟，伴上蒜泥，油泼辣子凉调，味道鲜美，是纯天然绿色食品，苜蓿蒸麦饭，菜香浓郁，口感筋柔，但最美的吃法还是吃蘸水面的时侯，锅里下些苜蓿菜，面白薄筋光、菜绿蒜辣油汪，夹一口放在嘴里，越嚼越香，那才叫一个过瘾。如今人们生活水平提高了，吃苜蓿菜是换口味，尝个鲜，调剂生活，种的苜蓿菜面积减也少了，价格涨了，吃苜蓿变成人们对美食的一种奢望。</p><p> 苜蓿在以前是一种很普通的野菜，但对于经历了饥饿年月的人来说，有着特别深刻的记忆。至今还记得那时民间流行的一句话“女人有三爱：搅团、棉花、苜蓿菜”。苜蓿菜是大自然在春天里赐予人们的礼物，是春天的味道，是家乡的味道。苜蓿有顽强与旺盛的生命力，适应性广，房前屋后都能生长，人们喜爱吃它，掐了一茬又一茬，年复一年，春风吹又生，依然生机勃勃。我爱苜蓿菜做成绿色健康的乡土美味，它带给了人们满足和幸福，也曾给孩子们的童年留下了许多快乐，铭刻在了我的心里，成为了我永远而美好的回忆！</p>