面粉知多少？

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首先基础中的基础——面粉。刚开始你会觉得每个面粉感觉都一样，但是等你真正了解面粉之后，你会发现每款面粉都有不一样的地方，从打面，发酵，烘烤，味道上都有区别。那关于面粉需要知道什么呢？今天帮大家梳理了一下基础的面粉知识。

面粉的分类

众所周知，面粉是小麦加工而成。全球很多地方都产小麦，每个地方所产各有不同，按硬度分的话可以分为硬小麦和软小麦，小麦表皮颜色为红色的多为硬小麦，表皮颜色为白色的多为软小麦，而小麦硬度的不同也导致了不同的小麦含有不同含量和质量的蛋白质。这也是为什么很多面粉品牌在宣传时要强调自家小麦的产地和品种的原因，好的小麦才能产出好的面粉。