人间烟火气  最抚凡人心

水晶

 2020年庚子鼠年，注定是一个不平凡的一年，一场突如其来的 冠状病毒疫情打破人们阖家团聚迎新年的节奏，走亲访友拜新年的热闹变成了足不出户宅家的安静，前所未有的超长假期里人们的生活既有琴棋书画诗酒花，也有柴米油盐酱醋茶，凡间的烟火让一颗焦灼恐惧的心弦在锅碗瓢盆中悄然舒缓，让整日无暇的忙碌在小小的厨房里邂逅生活的礼赞，让枯燥无味的日子在烹煮油炸中弥漫着快乐的气息。就这样悄无声息地爱上厨房，恋上美食，在柴米油盐中读出生活的平仄，在粗茶淡饭里辨出人间至美，在尝试创意中悟出味蕾的欢愉，这便是凡间的诗意，凡人的小确幸。

下面就分享一下宅家的美味创意吧

【海鲜手擀面】

食材：面粉、鸡蛋、西红柿、小白菜、虾仁、蚬子肉、海参、韩式辣酱

方法简介:首先将面粉里略加少许精盐，打入鸡蛋一个，用凉水和面，揉至光面后醒面半小时；然后将面团取出擀成一张薄片，将面片卷起切刀，并用干面粉将切好的面条均匀抖开放置一边备用；接下来将面条煮五分熟捞出过冷水（这样面条更筋道），同时锅中热油炸香葱姜，倒入五香粉，生抽后冷水炝锅，在汤汁中放入西红柿，虾仁、辣酱、盐，待西红柿煮软后放入面条、砚子，面条煮好前放入小白菜，海参，片刻即好。面汤酸甜鲜，面条筋道。

【梅菜肉饼】

食材：梅干菜、花椒油、猪油、肉馅

制作方法：1.和面：取适量饺子面粉，加入少许盐，鸡蛋和面，温水和面，揉成光面面团后醒面2小时后备用。2.拌馅料：梅干菜凉水浸泡3小时后洗净攥干，用白胡椒粉，盐，鸡精，五香粉，猪油，香油，花椒油（用花椒、大料，葱，姜花生油炸香，只留油备用）肉馅拌匀。3.包馅饼。用包馅饼方法做成肉饼，然后用饼铛烙至两面金黄即可。4.配餐。配上小米粥，黄瓜条咸菜（黄瓜切条用盐腌半小时，挤出水分，放入姜丝，蒜片，小米椒，香葱，花椒油，生抽，白糖）腌一晚上，第二天随吃随用。

【清爽凉皮】

食材：高筋面粉、光面平盘、香葱、辣椒红油、姜水、蒜水、香油黄豆、麻酱

制作方法：1.取适量高筋面粉，加入少许盐，用凉水和面揉成光面面团后醒面半小时备用。2.将面团放入稍大盆中，倒入清凉水，没过面团，用双手在水里揉洗面团，清水会随着揉搓变成白色面浆，然后将面浆用网筛过滤后倒入另一个备用大锅中，如此往复揉洗面团，直至面浆变成略接近清水，面团变成一小团面筋即可，将面浆静置4个小时左右，带面浆全部沉淀至底，然后将浮于上面的清水慢慢倒出，只留下白色沉淀的面浆。3.在蒸锅中注入清水烧开，将光面平盘刷少许烧开放凉的凉油，舀入面浆水放入蒸锅中，轻轻摇晃，让面浆水均匀平铺于盘中，盖上锅盖大火蒸1分钟左右，带面皮出现气泡就可取出盘子放入凉水盆中，降温后就可慢慢将面皮揭开，放入盘中备用，每一张凉皮表面都要刷一层薄油，防止粘连。4.将面筋团上锅蒸熟后晾凉，切成小块备用。5.将做好的凉皮取出切刀抖散后，放入面筋、盐、生抽、陈醋、辣椒红油、香葱、鸡精、香油、姜蒜水、麻酱拌匀即可。

【 冬笋玉米排骨汤】

食材：冬笋、大骨棒、排骨、水果玉米、胡萝卜

制作方法：1.将冬笋削皮后切成丝、玉米、胡萝卜切成段备用。2.大骨棒、排骨熬成骨汤（汤水要多些），待四分熟时放入冬笋、玉米、胡萝卜、少许盐，小火慢慢熬一个多小时即可，此汤味道鲜美、略带香甜，营养美味。

【手工汤圆】

食材：花生仁、榛子仁、核桃仁、杏仁、芝麻、猪油、糯米粉

制作方法：1.将花生仁、榛子仁、核桃仁、杏仁、芝麻放入锅中炒熟，放凉后放入料理机磨碎，将粉末取出倒入盆中，放入适量白糖，猪油需用热锅融化待微凉后倒入，将所有食材拌匀，装入保鲜盒放入冰箱冷藏，随用随取。2糯米粉用凉水和面，揉成面团后就可以包汤圆了。3.手工汤圆放入开水中，大火煮开，汤圆浮于水面就可品尝了。此款汤圆贵在真材实料，吃得放心、安心。

平日里还一时幸起，DIY各种美食：

油炸麻花

手工绿豆糕

蚝油菜芯

炸土豆盒

红糖糯米藕

凉拌青笋

宅家的日子唯有美食不可辜负，照顾好家人、照顾好自己，才能享受春暖花开、人世繁华的韵味！惟愿一粥一饭，食尽烟火，容颜不变；一书一茶，深处喧嚣，初心不变！