<p> 厨房里，奶奶正在熬制一种特别的汤汁，这种汤汁色泽淡雅、清香扑鼻。为了让其更加浓艳，奶奶往灶里加了把火，又往滚烫的汤汁儿中扔下几把白菜叶。不一会儿，一大锅点缀着绿色翡翠的琼浆玉液，便应运而生。这便是土家人的特色美食——合渣，土家人又把它称为“懒豆腐”。</p> <p> 每逢过年的时候，豆腐是餐桌上备菜的一道菜。土家人做豆腐讲究精研细磨，其制作工序精细而复杂，但土家人一年中，除了正月和腊月可以如此享受外，其余时间都在忙碌中度过。因此，聪明的土家人将做豆腐的工程减去一道程序，就变成了“懒豆腐”。这个“懒”字并不是土家人懒惰，而是他们智慧的结晶，因而“合渣”成为它的雅称是再合适不过了。</p> <p> 合渣的制作方法简单得很，将泡好的黄豆磨成汁，再放入锅中熬煮，最后撒入一把青菜叶就大功告成了。望着那一大锅汤汁叹气似的沸腾，我的魂儿和口水一并被勾出来，差一点儿就飞入锅中了。奶奶拿着一把长柄勺不停地搅拌着，每搅拌一次，合渣的香气便充分发挥，直钻入我们每一个人的鼻孔。在香气氤氲中，我不仅有点飘飘然起来，仿佛驾着一叶扁舟，夹裹着漫天水雾，赏“漫江碧透”，看“洪波涌起”，真可谓是“合渣香气千百态，万种鲜汤无色味”啊。终于合渣出锅了，我可顾不上个人形象，抢过一大碗，要不是太烫，我会大快朵颐一股脑儿灌下去。这可急坏了我这个急性子，唉，真是心急吃不了热豆腐啊！不过，边吹边搅拌边喝上一口，也是极其享受的！当你的嘴巴一接触到那乳白色的汤汁，很快就会被它征服，没有大油大腻，而是原汁原味，让人回味无穷。你想怎么喝就怎么喝，想怎么吃就怎么吃，一切皆随食客的意。不知不觉间，一碗合渣下肚，它的香味却仍在我的肠胃中游走，挥之不去，散还复来，所谓“人间有味是清欢”，大抵如此。</p> <p> 说合渣是土家人的牛奶，一点都不为过。勤劳的土家人在劳作之余，通常会饮上一碗合渣，用来消除一身的疲惫绝不是夸张。随着人们生活水平的提高，吃惯了大鱼大肉的土家人，早已厌倦了那种油腻</p><p>的感觉，合渣便成了年夜饭桌上的一道珍馐美馔，抢手的很。午夜过后，新的一年来临之际，家家户户还会把自制的合渣送给邻里乡亲，以表达对新的一年的美好祝愿。一碗合渣，十里乡情，在土家人眼里</p><p>合渣不仅仅是合渣，“合”“和”谐音，美妙而温暖。对于一个土家人来说，不管有多累，不管有多苦，不管有多辛酸，饮上一碗合渣就能重振旗鼓，就像馒头之于山东人，饺子之于北京人，那种寄托感、慰藉感不言自明，土家人的合渣情结必将伴着土家人走南闯北并代代相传。</p> <p> 一阵香气直钻入我的鼻孔，我该不是在做梦吧？原来是奶奶又给我盛了一碗合渣，端到我面前来了，我细细的品尝着，一种浓浓的乡味儿也在空气中慢慢地弥散开来……这味道，是无论身在何方的土家游子永远挥之不去的情思啊！</p>