<p>面粉的种类和特点</p> <p>面粉按蛋白质含量多少来分类可分为以下三种：1. 高筋面粉，2. 低筋面粉 ，3. 中筋面粉 。</p> <p>检验面粉的面筋含量：用手抓一把面粉使劲搓成团，松手后或轻轻晃动易松开的面粉面筋强反之则弱。</p> <p>高筋粉：颜色较深，比低筋粉和中筋粉在颜色上深很多，因为它的平均蛋白质含量在13、5%以上，蛋白质越高，它的筋度就越高，麸质也较多,因此筋性特强,一般多用来做各种面包,大列巴面条、拉条子、皮带面等等</p> <p>在烘培中，适用于制作面包等需要面筋较大的产品，如面包、吐司，起酥点心，泡夫点心等中式点心。</p> <p>中筋面粉，是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉，蛋白质含量为9%至11%。</p><p><br></p> <p>中筋面粉，又称富强粉，标准粉等，主要适用于做饼，馒头和中式点心等</p> <p>低筋面粉，又称弱筋面粉、糕点粉，其蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%至9%。</p> <p>低筋面粉适宜制作蛋糕，甜酥点心，饼干等对面筋要求低的产品。</p> <p>这一次，我用中筋面粉做了千层饼和发面饼</p> <p>温水冲好酵母粉，还加了些白糖</p> <p>和面</p> <p>放到阳光下发面</p> <p>发好了</p> <p>全是蜂窝，看着很喜欢人！</p> <p>开始做千层饼，先擀成一个长方形面片</p> <p>用食用油、盐、面粉调好油酥</p> <p>均匀的涂抹到面片上</p> <p>开始制作，忘记了把做好的千层饼拍照</p> <p>蒸好的也忘记了拍，</p><p>这是放入电饼铛煎至两面金黄</p> <p>切开后的样子，很成功！真的是千层饼！</p> <p>爸爸吃得停不下来，连连夸味道很美！爷爷也说比外面卖的要好吃！我听了心里美滋滋的！</p> <p>剩下的面准备做几张发面葱花饼。一张张擀好(✪▽✪)</p> <p>电饼铛双面加热，一会儿就熟！</p> <p>我和妹妹一起吃了两个发面饼，两块千层饼！还想继续吃！妈妈说晚上不能吃多了！我只好咽了咽口水。</p> <p>我还做了一朵花，像春天里的花朵🌸</p>