<p> 想吃是一种幸福，能品味食物的美味是一种情趣。</p><p> 疫情没有结束，我有幸在社区吃到了今春最有味道的家常版鸡汤米线，虽不比三月肉味，确让我回味几天😀</p><p> 今天探索实践，寻味麻辣米线🤔为了给味道负责，或者更适合寻找味道，有利于改进提高，特把制作过程及食材记录下来，分享一下：</p> <p> 生牛肉用凉水泡3-4小时，切块，凉水下锅加料酒，水开去血沫备用。</p> <p> 锅内放少于油，防止粘锅，加白糖烧至糖起沫再放入牛肉块，加料酒老抽炒至上色，加水没过肉，起锅放入压力锅，加盐、葱、姜、大料炖20分钟。</p> <p> 泡好洗干净的香菇切丁备用。</p> <p> 豆腐干洗净，切块备用。</p> <p> 锅内放油，烧至六成热，放入豆腐丁，炸至金黄。</p> <p> 放入香菇，炒干水分。</p> <p> 牛肉炖好了😀😀😀</p> <p> 放入炖好的牛肉块，加豆瓣酱、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精，炒匀，一锅美味麻辣米线、面条办料做好了。</p> <p> 炒好的酱料放进冰箱冷冻，用时只需以自个口味轻重加减量😀</p> <p> 备好的乌鸡，加枸杞、大枣，用炖牛肉的料包熬制鸡汤。</p><p> 干炸花生米、青菜、海带、鱼丸、豆腐丝等以个人爱好😀</p><p> 主要的是米线、面条要备好😀</p> <p> 鸡汤没有放酱油颜色也很重😜味道还不错</p> <p><br></p><p> 做美食就像做事一样，必须真材实食料，还要用心烹饪，才会成为美味佳肴。</p><p> 这是我梦想的味道，也是我的用心制作，我想这一锅酱料，肯定给味道一个满意的交待😀</p>