舌尖上的一日三餐

通哥

一日三餐，从一锅热粥开始。白粥，用砂锅煮，考验的是耐性和对火候的拿捏，在不断的搅动中，迎来一天的希望……

春天的艾芽，鲜嫩无比。古时家中置艾以“避邪”、“驱瘟疫”，今吃艾以提高免疫力，抗新冠。

艾叶独特的艾香油气味与蛋香融合，古艾今吃，口感更佳。

一张香喷喷的艾饼制作完成，配上一碗热粥，驱寒祛湿、耐饿、扛单枞。

中餐，一盘潮汕卤鹅，当然少不了一碟蒜泥白醋，既解馋又解腻。

青菽肚丝，爽脆中带点微辣。

鳜鱼对水质要求较高，鳜鱼肉洁白、细嫩而鲜美，不同地区做法而异。念念不忘徽派的臭鳜鱼，可惜在家里不懂做，还是用来红烧。

这个季节的大虾，两只一两，肥美实惠，38元一斤。

去壳后爆炒，最适合懒人和小孩的吃法。

春菜，故名，立春正当时，或煲汤或清炒，有清热解毒之功效。

青骨白菜，一种很潮汕的名字，是春节前后的时菜。记忆中小时候整个冬天餐餐吃，现在仍然熟悉的味道。

晚餐，取上好的肥牛腩肉。

切条切块，新鲜！秀色可餐！

配上南姜、蒜头红焖最美味，简单的配料保留牛肉的鲜美。

生蠔，不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的功效，男人应多吃。

配上蒜蓉、芹菜末清蒸，味道鲜美！

鹦哥鱼，因其色彩艳丽，嘴型酷似鹦鹉嘴型而得名。

用盐腌后香煎，是下酒的好菜！

赤鯮鱼，据说是日本渔民音译过来的，本意为“吉祥”。

或盐煎

或红烧。

蒜蓉大虾，大虾开边，配以蒸生蠔之佐料，一样美味！

一道简单的煎豆腐，选用的是潮汕的豆干，豆味浓郁，配料仅用盐，保留黄豆香味。

丝瓜，本是入夏食材，现应是大棚种植，一年四季皆能吃到。选用带菱角的丝瓜，去皮滚刀切，下锅前在水龙头冲下水，保证汤汁合适，清炒爽脆，最考验火候，炒老了口感带绵。

冬春的芥兰最好吃，花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以清炒最佳。

日子就要多姿多彩，即使一盘平淡无奇的青菜，也要做出花样。

金不换，拿金子都不换，学名九层塔，看这个花序就能理解名字的来缘。一种潮汕人骨子里的味道，穿透力极强。只要有条件，潮汕人家家户户都会种上一盆，那怕是阳台上。最合当贝壳类香料，其实炒肉或煮海鲜粥那种独特的香味也让人难以忘怀。