品美食溯根源：翻山越岭而来的广西仡佬族

阿毛 56民族人物题材画家

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以竹来作为人名并不奇怪，但是以竹来作民族名称肯定给肯定给人以新鲜感。仡佬族就是那个以竹自称的民族，仡佬族称竹子为“仡佬”，“仡佬”族意译为竹族是准确无误的。而广西的仡佬族一部分自称“牙克”，一部分自称“ 图里”。

　　广西的仡佬族人口0.29万人，是广西少数民族中人口最少的民族（全国的仡佬族有43.8万人），主要分布在隆林各族自治县及西林县。说起仡佬族，很多人都会感到陌生，其实仡佬族曾经是一个科学技术、艺术、纺织等方面十分先进的民族。

仡佬族先民是最早采砂炼汞的民族，较早就掌握了冶炼和锻造技术。从仡佬族地区发掘的战国至西汉的墓葬中出土了麻布碎片、麻绳和陶制纺轮中，可以看出仡佬族很早以前已经掌握了纺织技术。除此之外，仡佬族还十分擅长踩堂舞、牛筋舞。

　　仡佬族人生活的地区，地形复杂，气候潮湿；仡佬族人的经济生活以农业为主，山地种植玉米，平地种植水稻，因此，这两种作物也是仡佬族人最主要的粮食。

仡佬族人嗜吃酸味和辣味食品，大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，有“三天不吃酸，人要打捞窜"之说。

　　下面小编就为您详细介绍仡佬族有哪些特色美食：

　　【辣椒骨】

仡佬族常吃的肉类主要有猪肉、羊肉和牛肉、马肉，其中较有代表性的风味菜肴是用猪骨头、鸡肉加大量的辣椒粉舂碎，加各种佐料做成的辣椒骨，食用时既可单独做汤，又可与其他菜相配，制成各种风味菜肴。

　　【油辣椒】

仡佬族很喜欢吃辣食，吃法很多，如：将嫩辣椒放在干锅内爆成半熟，然后油炒煳；或将嫩辣椒煮成半熟，晒干，吃时再用油炸，直接用来下酒。

　　【玉米干饭】

仡佬族人习惯把玉米粉放在蒸笼里蒸熟，叫作玉米干饭；这是仡佬族人一年四季餐桌上的主食，如果在节日里或是有远客临门，他们就在玉米面里加上相等的白米蒸熟，称为“混合饭”。

　　【扣肉底菜】

　仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成扣肉底菜。

　　为了祛潮取暖，仡佬族人每餐都少不了一锅辣椒汤；仡佬族人的辣椒有多种吃法，如辣椒粥、霉豆腐辣椒、豆辣椒等。仡佬族人还爱饮酒，多为自酿，还有吃油茶的习惯。

总所周知，贵州才是仡佬族最大的聚居地，那么广西的仡佬族又是从何时何地来到广西的呢？翻山越岭而来的仡佬族又有着怎么样不为人知的历史？

　　仡佬族是一个拥有悠久历史的古老民族，“濮”、“僚”都与仡佬族的先祖有渊源关系。据汉文献记载,早在商代,其濮人就参与武王伐纣之役,是古代西南地区一支庞大的族群；至西汉时期称为“百濮”；隋 唐以后各个时期又被称为“仡僚”、“葛僚”、“僚”、“仡佬”

关于竹王的传说，以及崇敬竹子的习俗，至今仍广泛留存仡佬族民间，不少地方以竹筒装米祭祖或求丰收。仡佬族崇敬竹子的习俗，早在1600多年前成书的《华阳国志*南中志》和1500多年前成书的《后汉书西南夷列传》中都记载有如下传说：

　　夜郎者，早先有一女子在遁水（今贵州西部北盘江）洗涤，有一段三节长的大竹筒漂流到女子两足之间，推之不肯漂走。听到筒中有小孩的哭声。剖开竹筒，见一男婴，抱回养大，有才有武，自立为夜郎侯，以竹为姓。在抛弃破竹筒的地方，生长出茂盛的竹林，后人建竹王祠祀奉。

此处的夜郎，就是成语“夜郎自大”中的古夜郎国，西汉时夜郎国（主要在今贵州、云南境内）的主体民族之一就是古僚人，也就是仡佬族的祖先。

　　“云南下来一条河，这里流来那里落。仡佬古时无住址，贵州飘流广西落”，这是一首流传在广西隆林县仡佬族同胞中的民歌。仡佬族从贵州迁至广西的原因说法不一，有传说是：

　　多罗支(郭氏)：因为争夺女子与人结仇，被仇家赶尽杀绝，举家逃难而来；哈仡支：遇到饥荒，逃难而来；布流支(徕)：受到统治者的残酷压迫而逃到广西。

虽然说法不一，但是根据广西仡佬族人口口相传，仡佬族从贵州迁徙到广西的时间大概在明末清初时期。但是,由于历代战争、民族融合和长期迁徙等原因,仡佬族的民族文化丧失殆尽,文字保留更是极少，近乎绝迹，仡佬族迁徙到广西的历史对于我们来说，还只是口耳相传，并无准确论断。