<p>天气越来越暖和了，闺女家自养的一群大鹅下蛋不少。趁着防疫宅在家里，腌制一些鹅蛋。</p><p>特别说明，腌制方法很多，这只是我个人的习惯腌制方法，仅供参考，也欢迎交流。👏👏</p> <p>选择新鲜的鹅蛋十斤</p> <p>将鹅蛋洗净晾干</p> <p>选用高度白酒为容器和鹅蛋杀菌</p> <p>逐个杀菌</p> <p>经白酒杀菌后的鹅蛋码放在容器里，把杀菌剩下的白酒倒入容器中</p> <p>鹅蛋上扣一个大盘子，避免腌制时鹅蛋漂浮起来</p> <p>选择食用腌制盐，十斤鹅蛋一斤半盐</p> <p>将蒸锅清洗干净，没有油渍，熬制盐水，锅内放几粒花椒和八角</p> <p>盐水晾凉后倒入容器，盐水要没过鹅蛋上的盘子。</p> <p>腌制完毕，大约四十天左右即可食用。</p><p>注意，白酒除了杀菌外，它还担负着鹅蛋出油的任务，所以不可少了这个环节哦</p> <p>谢谢观赏！祝大家开心！</p>