特色美食—油炸面粉鲫鱼的制作

马儿

食材准备：新鲜鲫鱼，去头和内脏。面粉、盐、料酒、鸡蛋。

食材准备好后，开始制作：
第一步：把鱼按个头大小挑拣好，尽量挑个头差不多的鱼，油炸时受热会均匀些。
第二步：把挑拣好的鱼装盘，放盐、料酒腌制十分钟。
第三步：准备碗一个，放入适量面粉，放点盐，加入水，进行搅拌，加入鸡蛋一个为了使面粉酱更加松软。

第四步：上锅，烧热后放入一定量的菜籽油，把鱼沾上面粉酱放入锅中，一条一条油炸。第一次用小火，这样可以做到外酥内嫩。
第五步：第二次用小火再油炸一次，看到的颜色是焦黄色，这样会做到色香味俱全。

成果展示，两次油炸对比。第二排的图片为最终成果。拿一条品尝，味道不错！