阳春三月，春意盎然。<div><br><div> “抗击疫情，与爱同行”，我们打算来一个老鼠推门——露一小手。</div><div><br></div><div><h3> 泡椒凤爪是我新学的一道菜。下班回家的路上新开了一家藤椒鸡爪，去他家品尝了几次，竟疯狂地喜欢上了这道美食。这菜的优点很多，缺点也有：特废啤酒。</h3><div><br></div></div></div> 清水洗净后，要先给它美容，也就是剪指甲。<div> 接下来就是一个力气活儿了，将其切成三段。这么硬的鸡爪，切菜刀能把它切开？呵呵，不着急，我有秘密武器：<br></div> 剁鸡爪这样的力气活儿，用不着大厨我本人吧！我的助理登场了。 只见这个小伙儿三下两下就把鸡爪处理完了，真不愧是最佳拍档呀！ 在他处理鸡爪的空档，我已经准备好了制作的配料：小米辣，麻椒，小葱，蒜瓣，生姜，八角，冰糖，还有酱料：香醋、味极鲜、料酒，蚝油，盐等。 锅中放入适量的水，起火，依次将适量备料放入（小米辣除外），大火熬开，改小火煮五分钟，让这些料充分入味后关火，静置放凉。 将鸡爪放入锅中，凉水漫过鸡爪，开火将水烧开即关火捞出。 然后另起锅，放入开水漫过鸡爪，煮8分钟关火即可。这时候捞出的鸡爪赶快用凉开水冲凉，并把它身上的浮油洗净。 找好腌制的容器，盛好鸡爪 均匀码上适量的小米辣，并倒入小米辣里的汁，最后将已经放凉的备料汤汁一起倒入其中，用勺子搅拌均匀。 另外，我还做了几个配菜，分别是红烧肉、炸虾球，香煎山药片，醋溜莴苣，肉丝秋葵，西红柿鸡蛋汤。很快，亲情无限的六菜一汤完美登场，让我们一起来品尝美食吧！<div>下图是香煎山药片：先用油炸，再用料汁煎制。</div> 肉片炒秋葵：秋天菜地自己种的秋葵用水淖后放冰箱存放至今。 隆重推出的特色泡椒凤爪： 醋溜莴苣： 炸虾球：用渤海野生虾，剥皮，用盐腌制，裹上蛋液，油炸即可 来张美食全景图：