应是绿肥红瘦——钟文淑黑鱼养生汤

青鸟

　　大姐夫送的新鲜水库黑鱼，大概两斤多。黑鱼可以用来做番茄鱼，酸菜鱼，清蒸鱼等。由于没时间去市场，就地取材，做个养生黑鱼汤。

食材准备:新鲜黑鱼一条，胡萝卜一根，香菜少许，红枸杞，生姜，家里现有的油盐酱醋等。

　　清洗食材，整理食材。

首先清洗黑鱼，用热水稍微烫一下黑鱼表面，去掉粘液。小心将黑鱼切片，不求快，容易受伤。慢慢来，鱼片越薄，汤汁越容易入味。切好鱼片，黑鱼汤也就成功了大半。

　　鱼头鱼骨加入汤锅，放入枸杞，小火慢煮。与此同时，准备其他食材。

　 煮鱼骨汤时，黑鱼肉片里加入少许食盐、白醋、酱油，腌渍入味的同时也可以让鱼肉去腥同时变得更鲜嫩。

　　胡萝卜切薄片，香菜洗净备用。

　　鱼骨汤煮好关火，换上炒菜锅。加油爆炒胡萝卜片，翻炒出胡萝卜汁。接下来倒入鱼骨汤，继续熬煮，时间大概是十分钟。

　　十分钟后，鱼骨胡萝卜汤基本已经有成效，香味弥漫开来。

　　开大火，用筷子慢慢加入腌渍好的黑鱼肉片。不要一下子整盘加，那样鱼肉粘连不美观还会影响口感。

　　大火煮沸整锅鱼汤，五分钟后试一下味道，适当加盐调味。将火调小，盖上锅盖焖煮八分钟，这对鱼汤是否入味很关键。

　　养生黑鱼汤出锅，加入香菜，红红绿绿，新鲜养生。

最后附上李清照《如梦令·昨夜雨疏风骤》:

昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。

试问卷帘人，却道海棠依旧。

知否，知否？应是绿肥红瘦。