<p> 为了有效防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情，全面打赢疫情防控阻击战，深入贯彻落实习近平总书记对新型冠状病毒感染的肺炎疫情重要指示精神，全面落实“坚定信心、同舟共济、科学防治、精确施策”的要求。落实省委“五严五防”“七个一律”重要举措，坚持“防控结合、杜绝感染、保障教学”的方针。确保师生生命安全和身体健康，防疫不妨学，将教育教学进行到底。</p> <p> 中华民族上下五千年文化的沉淀，中国五十六个民族的多民族共荣，培养了许多数不清的传统民俗，像是独特的饮食，精致的剪纸，洪亮的民歌、好听的戏曲和美观的秧歌等等，不断从我们中国古代传播至今，可谓是源远流长。</p> <p> 俗话说，十年中国看深圳，百年中国看上海，千年中国看西安，五千年中国看山西。</p><p> 五千年时光的浸淫，成就了山西特有的民俗文化，她时而厚重，时而婉约，时而悲怆，时而诙谐。各成一体，各具特色。今天，就给大家介绍些山西民俗饮食。</p> <p> 山西省地处黄河流域腹地，历来“专事农耕”，粮食作物有筱麦、大豆、谷子、玉米和小麦等，一方水土养一方人，由于地理环境因素，山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。</p> <p> 山西人主食花样之多为外人称奇，有“一面百样吃”的说法，其中尤其以“刀削面”著称。主食的做法多样，有蒸、煮、烤、烙、炒、拌、炸等每类不下几十种花样，模样也是多种多样，如拨鱼面、刀削面、煮疙瘩等，配上不同浇头、菜码和小料，风味特别。</p> <p> 于此同时醋是山西人日常生活必备的调料。山西醋名扬全国，除菜肴中要放醋以外，吃各种面食也往往用醋做主要调料，或用以醋稀释的蒜泥佐食。</p> <p> 山西因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品的不同，创造出千姿百态的地方风味小吃和美食。并且一个小吃成为一个地方形象的代指。现在这些独特的风味小吃和美食，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。 </p> <p> 山西大部分地区为一日三餐制，个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节，一般改为两餐，称“一老晌”。民间称一餐饭叫“一顿饭”。早饭为“早晌饭”，午饭叫“晌午饭”、“后晌饭”，晚饭叫“夜饭”。晋北人尤其喜爱盘腿围坐炕上吃饭，主妇坐于炕头掌勺盛饭。饭后把筷子横架在碗上表示吃饱结束，筷子放在旁边或拿在手里就是表示没有吃饱。</p> <p> 山西人平时吃饭较节俭，但有客人来，必然竭尽家力热情招待。多置饭桌摆饭，客人坐上席位，主人相陪，一般要以新碗新筷给客人用，饭前多饮酒助兴。主人暖酒后，双手执壶为客斟满酒，叫做“茶七饭八酒十分”。客人要以手护盅杯表示致谢，主人举杯劝酒，客人轻抿一点，以示礼貌。客人吃饱后把筷子横搁在碗上，轻轻往前一推以示吃饱后，饭后主人就会以茶相待。在走亲访友时，必备自制白馍等食品，忌带双数。主人不全留，走时回赠以自家食品和特产等。</p> <p> 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。山西杏花村的汾酒，已有一千多年的酿造历史。以晶莹透明之色、纯正绵长之香、美味生津之味三绝，被誉为“仙酒”、“玉液”、“琼浆”，成为山西人之骄傲。还有“兰羞荐俎、竹酒澄芳”的竹叶青；“香飘万里醉半山”的长治潞酒；“六曲飘香”的祁县六曲香酒；誉为“千里相饷”的蒲州桑落酒，香醇不绝；回味悠长的忻州特曲酒；“醉落秋雁下汾滩”的汾雁香酒；祛风固表强身益智的隰县玉屏酒；安神解毒、提神明目的垣曲菖蒲酒等，多的数不胜数。</p> <p> 供神祭祖，不得供吃剩的食品。要有专门的供器，多供奉干粮和菜肴、果品，不供汤类，供神多为单数，祭祖为双数，一般为四。平时改善生活吃些可口饭菜，要先供灶神,过年还要供枣山、米捞饭等,取一年中米面成山之庆的意思。求子、还原、祈雨、敬土神、向神求药等,均以白馍双数相供。</p> <p> 以上只是山西的饮食文化习惯的一部分，山西的饮食民俗文化还存在于节日当中，红白宴席、社交庆典、礼仪礼节之中，真可谓博大精深，更多内容耐人细细挖掘。</p><p><br></p> <p style="text-align: center;">【特别提示】</p><p style="text-align: center;">良好的饮食卫生习惯可避免病从口入哦</p>