<p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">主材：</b>五花肉500克</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">辅材：</b>大米200克，土豆2～3个。</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">调料：</b>五香粉、花椒（忽略“猪不椒羊不料”的传统说法）、八角、桂皮、干辣椒（可省）各适量，红腐乳汁2-3勺，姜片、葱段、绍酒、甜面酱、食盐、生抽、白糖、蚝油各适量。</p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">米粉制作</b></p><p>中小火炒大米、香料至大米微黄，晾凉，香料检出。</p> <p>在大米中加入五香粉、红曲粉（可免），放进食品料理机中稍微打一下，成粗砂状即可。</p> <p style="text-align: center;">五花肉燎皮，用清水浸泡10分钟左右，</p><p style="text-align: center;">刷洗干净沥干水，切成5mm厚片。</p> <p>大碗里放入五花肉、红腐乳汁、甜面酱、生抽、食盐、料酒、白糖、蚝油、姜片、葱段等，拌匀腌制20分钟左右。</p> <p style="text-align: center;">土豆切片（厚5mm）</p> <p style="text-align: center;">将米粉用热水少许搅拌，再与肉充分揉抓均匀，使每块肉片都能裹上一层米粉。</p> <p>起蒸锅，笼布上抹少许香油，土豆片铺底。</p> <p>肉片码于土豆之上（如不用土豆可直接入盘），大火上气后转中小火蒸1小时，关火出锅即成。</p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">撒葱花即成（一）</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">撒葱花即成（二）</b></p>