<p><br></p><p>步骤1</p><p>选取上好五花肉一斤半左右，洗净，切成两厘米见方的小块。</p><p><br></p><p>装入大碗中，加入适量面粉(也可玉米面)，用手抓揉，使肉块表面血沫被粉末充分吸收，再用清水洗静，沥干，待用。</p> <p><br></p><p>步骤2</p><p>取豆腐一块八两左右，切成扁方块，再用一个鸡蛋磕入碗中，打搅均匀，浇在切好的豆腐块上，使每块豆腐表面都均匀挂上一层薄薄的蛋液。</p> <p><br></p><p>步骤3</p><p>准备适量的葱、姜、蒜装入一个小碗中备用。</p> <p><br></p><p>步骤4</p><p>炒锅洗净，将步骤1备好的肉块倒入锅中煸炒，直至把五花肉中的肥油煎熬出来。</p><p><br></p><p>然后用不锈钢笊篱将肉捞出，搁置一旁。</p> <p><br></p><p>步骤5</p><p>将步骤2准备好的豆腐，一块一块地放入熬出猪油的热锅中煎制。</p><p><br></p><p>同时将事先煮熟的鹌鹑蛋十来个剥皮后也放入锅中，与豆腐一起煎制。</p><p><br></p><p>直至将豆腐煎成两面黄，蛋煎起虎皮状，一起出锅待用。</p> <p><br></p><p>步骤6</p><p>将步骤3备好的葱姜蒜放入一砂锅中，倒入步骤5煎好的豆腐与鹌鹑蛋，再倒入步骤4煸炒好的五花肉块。</p><p><br></p><p>加入适量生抽，少量老抽(调色)，一大勺黄豆酱，一瓶啤酒(或绍兴料酒)，料酒必须淹没物料。</p> <p><br></p><p>步骤7</p><p>砂锅盖好盖，放炉子上大火烧开，然后用小火慢炖40分钟。</p> <p><br></p><p>时间到后关火，揭盖，洒上葱花，哇！金黄美食，色香味俱全，直接端上桌，又养眼，又吊人胃口...</p> <p><br></p><p>说明</p><p>步骤6、7也可用电压力锅烹制，程序调到炖肉一档，大约30分钟，出锅后只要倒在盘中上桌即可，更加省心。</p><p><br></p><p>这种做法的五花肉非常入味，软烂，且香而不腻。</p><p><br></p><p>豆腐吸足了肉的汤汁，外焦里嫩，非常有营养。</p><p><br></p><p>鹌鹑蛋也味道十足，有肉香味，豆味，酱香味...</p> <p><br></p><p>本款美馔，如果你喜欢，就帮忙转发并点个赞吧！</p>