忆苦思甜的窝头

美好时光

　　那天正在读书的儿子，忽然抬起头问我:“妈妈，什么是窝头呀？”我当时有一丝的错愕，窝头多么平常的食物。怎么成了孩子陌生的词语！于是给孩子解释窝头是一种类似馒头的食物，差别在下面有个窝一样的洞。

　　虽然过了几天孩子已经忘了这件事，但我却记在了心里，今天想给孩子做一次窝头。让孩子品尝真实感受一下。

　　首先用三分之一碗的玉米面放在盆里，然后再放三分之二碗的白面粉。(玉米面比例太高容易硬)温水调开3克的酵母粉，和面，揉至光滑的面团，醒发。

　　将发酵的面团，揉一揉，排出气泡后。揉擦成长条 ，切成小剂子。

　　把每个小剂子揉成馒头造型后，左手拖住，右手拇指捏出窝状。然后在整一下型，尽量美观一些。需要提醒的是面不要太软，不然造型容易变。

　　醒发十分钟后，冷水上锅小火开锅后，改为中火。蒸18分钟后，熄火5分钟后。就可以出锅了。

为了让孩子们喜欢，我更是与时俱进没有单一的只蒸玉米面的窝头。而是增加了，紫薯窝头和巧克力面窝头。

　　如今的生活好了，大家吃的食物越来越精细。好多曾经经常吃的粗粮食物越来越淡出了我们的餐桌。其实偶尔吃一顿，回忆一下曾经的苦，才会更品出当下的甜。