嘴又馋了，想吃三鲜豆皮，自己动手做

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      武汉特别的小吃除了热干面，少不了三鲜豆皮！其实三鲜豆皮就是外面一层薄薄的豆皮，而三鲜就是肉鲜、菇鲜、笋鲜，这三种食材是这道小吃好吃的精髓，一起煮出来的味道真的超级好吃！再配上软软的糯米饭，真的是非常好吃。做一次就成功啦！

1、做浇头：瘦肉（我这次用的牛肉)一小块切成丁，将提前泡好的香菇切丁、发好的笋干切成碎末，同时豆腐干也切成小丁（最好用五香豆腐干，特殊时期五香豆腐干是买不到的，我就用自己做的豆腐用酱油煮了一会），䓤姜切末。

在锅中倒入少许的食用油，放入葱、姜末煸香后放入瘦肉丁，小火炒至变色，再加上笋末、香菇丁煸炒，放点生抽炒至上色，然后再加上适量的水，放入豆腐干丁焖烧一会，差不多15分钟的时间，然后加上点食盐，老抽，蚝油，鸡精、葱花，最后淋点香油即可，三鲜豆皮的浇头就做好了（浇头不可太干，要适当留一些汤汁）

2、蒸糯米饭：糯米事先浸泡一个晚上，吸足水分糯米更加易于被蒸熟。

泡好的糯米，蒸锅水开，放笼布上蒸半个小时。

3、制豆皮：先将绿豆、黄豆、大米用水提前浸泡一夜(绿豆和大米1:1的比例，黄豆少许)。嫌麻烦可以直接用面粉也可以。但正宗的豆皮是要加绿豆的。

用料理机将绿豆、大米和黄豆一起加一点点水磨成稀浆，如果新手最好磨好稀浆里加少许的面粉。

一个鸡蛋打散，米浆、浇头备用，开始做三鲜豆皮。

热锅刷上薄薄一层油，淋入一大勺的面糊，晃动锅将其流淌均匀摊成一个饼皮

定型后上面磕入一个鸡蛋摊匀

煎至饼鼓起的时候，即可翻面

取事先蒸熟的糯米饭，均匀摊在饼皮上面，稍微厚一点，

然后将之前炒好的浇头放入，锅边淋少许油。

小火煎一会儿翻面。翻面的时候可以借助一个大盘子翻面，大盘子倒扣在锅里，盛出，再把整个推到锅里，菜面朝下煎制就好了。

翻面后小火继续煎一会，然后用铲子将其切成块状，撒上香葱末，即可开始享用。

      轻轻咬一口便能感受到其鲜香的美味，薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料，早餐来一份三鲜豆皮，相信你的胃口会瞬间被打开，不得不说三鲜豆皮无论是口感还是外观都特别吸引人。

      学会了三鲜豆皮的做法，以后想吃了随手就能做，方法简单、口感美味、营养丰富，学会了以后自己在家就可以做，让家人足不出户便能享受美味哦！大家赶紧动手做起来。