“宅家抗疫情 巧手大比拼”美食交流大赛参赛作品——匠子烤鸡

陈长昌

作品名称：匠子烤鸡

制作人：陈长昌

主要食材：新鲜文昌鸡一只、酱油半碗、蚝油6小勺、鸡精1小勺、盐2小勺，料酒4小勺，蒜头5片、芝麻一小包、孜然粉1包。

特色：鲜嫩的鸡肉，酥香的鸡皮，外焦里嫩，咬上一口满嘴留香，味道特别好吃。

亮点：号称专业烤鸡，已俘获多人味蕾。

制作过程：

　　一、将鸡从胸部切开，洗好放在盆里，配料倒入盆中，给鸡均匀涂抹上料，边抹料边给鸡来个全身按摩，腌制二小时，让鸡入味。

　　二、把鸡身展开，用上特制烤叉，插入鸡中，插时注意别伤到手。

　　三、上烤炉咯，注意炭火不要过旺，肉厚部位烤的时间长一些，记得要勤翻转鸡身，避免烤焦了。

　　四、不断翻转鸡身，逼出鸡油。在选鸡时，不要选择太肥的鸡来烤，因为鸡油多了影响口感，吃起也会很油腻。

　　五、烤的过程注意火候，逼出的油会滴在炭火上，使炭烧起，这时就要把鸡拿开，避免炭火直接烧在鸡身上，非常容易烧焦。

　　六、逼出大部分鸡油后，用小刀切开鸡肉较厚的部位，使鸡更容易烤熟，也更能入味。

　　七、鸡烤熟后，均匀洒上孜然粉和芝麻，洒上辣椒粉也很美味，视个人口味而定。洒完料再烤一会，炭烤文昌鸡就可以出炉了。

色香味俱全，让人直流口水！

来个鸡腿！

来个鸡翅！

　　新鲜出炉的炭烤文昌鸡，又香又脆，直接用手抓起鸡肉，大口就吃，哎哟，那个香啊！此时，什么减肥什么喉咙痛那都是假的！想吃的朋友，自己动手烤起来。也期待你们马马约上我，我用心烤鸡，你放心吃鸡。大吉大利，今晚吃鸡。你还在等待什么？赶紧的……

居家小菜。