我眼中的忙肺茶

文成于思

　　眼看春茶采摘季节一天天临近，但凡爱茶的人，就不得不想一些茶事了。听说有的茶人已经画出茶山的行程图，爱车、行囊和现钞都充分准备好了，随时可以启程。

我因爱喝茶的缘故，有许多爱茶的朋友经常跟我提及，“忙肺茶好喝，性价比高，上好的口粮茶，今年一定要买点”。我没有到过忙肺，也不知其茶味，但说好的人多了，自然而然内心上也就认同了。这一点看，人与茶都是灵性相通的。

今年春节回普洱，正值新冠肺炎疫情肆虐，响应党和政府号召，坚守厅堂寸步不离。宅家睡觉也是为国家和社会作贡献的关键时刻，在十多天的慵懒时光里，当然民以食为天，家里推陈出新的美食诱惑，甚至女儿也赤膊上阵，厨艺长进不少，弄出几个花样小吃别有味道，虽不见天日，但也其乐融融。特别有早、中、晚三台茶伺候着，过得还算尽兴。每天除了喝茶、吃饭、睡觉，还是喝茶、吃饭、睡觉，生活规律雷打不动。

　　古人有“茶余饭后”之云。后搜了百度，茶余饭后泛指休息或空闲的时候，原来我过的是茶余饭后的日子。自然每天都得有茶，家里存“粮”不多，先喝茶山，再喝年份，独泡自饮。疫情时期，茶友近咫尺，如隔天涯远，还是少了分享的喜悦，加之当医生的媳妇一直规劝饭后少喝茶，弄得我满腹疑惑，不是说“茶宜饭后”吗。

　　倒腾几日，家有存茶一一检阅，甚是乏味，眼看就要“断粮”，而疫情影响假期延长，灵魂何安？又日，来电显示同城好友号码，不紧不急的铃声，仿佛听到了忙肺茶的呼叫，对方问好的话还没完，一个声音追问：“有忙肺茶吗？”算是找对了人，第二天就接到了同城快递小哥的电话，包裹不小，打开看是一片200克的茶，不是说不贵吗。棉纸上印“忙肺单株古树茶”，看来第一次就喝到了正山正品。待兴奋的心情平静下来，端详了茶样，条索匀称、厚实、显毫，色泽墨亮，一股底蕴十足的焦糖香扑鼻而来，沁入心脾，心旷神怡。于是撬茶、煮水、温杯、醒茶、开汤、闻香、入口，比平时多了一些仪式感和专注，想问一问忙肺何许茶也。

　　因第一次喝忙肺茶，多了品鉴的功夫，每一泡的形、色、香、味和感受都记下来，一直到20泡后茶气变弱、淡出茶水味，才开始梳理总结心得，忙肺茶“一高、一浓、两快、两长”的特性脉络开始呈现出来。第一特性是茶水浸出物高，醒茶后第一泡就被忙肺茶释放的柔情和温度所包围，这种稳定性持续到15泡。第二个特性是茶香浓烈，一种沉淀弥久的自然蜜香悠悠情深，浓郁的挂杯香一直持续到七、八泡才开始减弱，如山野里大叔刚掏出来的蜂蜜，让人忍不住闻了一闻，很是享受。第三个特性生津快、回甘快。茶汤入口，瞬间两腮生津，前后蔓延，虽说不上垂涎三尺，倒也十分饱满。再者，苦涩味化得快，入口后味蕾随即打开，让人还来不及准备，茶氨基就开始作用，平时冷淡的牙齿都反应出回甘的热烈。第四个特生津长、回甘长，喉韵明显，寅时喝茶卯时还在持续回甘生津。一般来说，只有品质好、柔润度高、层次感强、茶韵好的古树茶才会如此享受。

　　忙肺茶好喝得到了初步验证，但为什么好喝？好奇心让我拨通了一位久违朋友的电话，因为他是永德人，长期在勐板乡工作，忙肺是其中的一个村。一口气问了经纬度、海拔、气候、温度、湿度、降雨量、土壤、矿物质、茶有机物含量等等问题，他笑而不答，一再追问，他才说：“不太清楚”。不过他答应会尽快给我找些资料，收假上班不几天，就在微信上收到了他发给我的有关资料，是他认真整理的，很是全面详细，这也是他做人真诚实在认真的一面，内心很感激他。他在资料里的内容陈述如下：忙肺古茶园位于永德县勐板乡忙肺村，是省级群体良种忙肺大叶种原产地，处于东经99°09’，北纬24°05’，北回归线从附近穿过，属怒山支系三宝山脉，永德西部矿带，海拔1500-1600米之间，年均降水量1500毫米、气温18度，是印度洋暖流寒流环绕覆盖、为数极少的古茶山，茶山东南部有数千亩森林，生态优越，是云南大叶种最适宜种植区域之一。最早种于光绪年间的茶树龄已达300年，大多为80年-90年左右，树冠大，分支密，叶长椭圆形，内含物质丰富，一芽二叶茶多酚含量20.4%、咖啡碱3.97%、水浸出物47.04%、儿茶素6.73%、氨基酸5.93%。我顿悟，原来英雄自有出处。与其他出好茶的茶山相比，忙肺茶除了满足好茶的条件之外，其印度洋气流的浸润，水浸出物之高，内敛沉稳厚重，关乎气象与茶之说，这应该是忙肺茶独具魅力风味的彰显。

　　据传闻，很久以前忙肺村不知甚名，因有肺病之人在此采摘野茶煮喝，不久治愈而得名“治好肺病的寨子”，但只是传闻，谁也没有考证过。不过最近几天，浙江省疾病预防控制中心研究人员卢亦愚、冯燕等专家发布最新研究成果：日常的饮用茶水在细胞水平具有抗新型冠状病毒的作用。云南农大普洱茶学教育部重点实验室首次发现：茶叶有效成分强力结合新冠病毒S蛋白并阻断其与ACE2受体结合具有防治新冠病毒感染的潜力。我们暂且不说忙肺茶是否治肺病？茶对新冠病毒是否有防治效果？但好茶人人爱，无论是健康身体、健康生活，还是健康灵魂、健康人生。

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　　这就是我眼中的忙肺茶，与爱茶之人分享，纯属个人观点，仅供参考。