你爱吃的——包子

最美如你

我用的是一般的面粉，超市买回来的那种，应该算是中筋的（如**富强粉），一般的通用粉（不建议自发粉），高筋的我觉得更适合面包🍞饺子面条，低筋的适合蛋糕。

中间加了两勺玉米面粉，想包子更松软。

安琪酵母，按照用面的比例添加，一般一斤面不超过2克。

温水化开酵母，然后开始搅拌，记得和面的时候再加点白糖，促进面团发酵。

从絮状慢慢揉成面团

我用的面比较多，多揉了一会，揉面其实挺好玩的，我不高兴的时候，有心事的时候，或是高兴的时候……只要你愿意，挤点时间……

你也可以试试，找回一下做橡皮泥的感觉。。。😀

刚开始不够光滑，就放10分钟再揉，很快就会光滑了。我个人习惯面不要太干，软一点也蛮好，看个人习惯。

我忘记拍照片了……

记得要盖上盖子，要是天气热估计半小时就好了，天冷的话估计三个小时，担心发不开的盆子下面坐盆温水，看着时间换水，记得，温水。

家里有暖气的，最多两小时，天冷也发的很好的。

我的面发的比较多，虽然天气还有点冷，多用力点时间，发的还不错。

看的到，一拉开都是蜂窝状。

这个时候需要一点体力了，使劲揉面，排气。

你会听见噗噗噗……的声音，对啦，就是面里面的气，都揉出来吧，它会回缩，然后放回盆里，再次等发酵。。。

过半小时，不一样了吧，二次发酵后就是这样。

等待发酵的时间，前后都完全够把馅儿弄好了，我弄了两种，酸菜粉条（零添加自己做的，粉条农村买回来的手工粉），荠荠菜肉（开春了，路边上多的很，肉还是农家的土猪肉，我自己一点点剁的，虽然麻烦点累点，结果不错）。

揉一揉，按照个人习惯分成一个个面剂子。

我爸喜欢大的，孩子们喜欢小的，那都满足他们的需求吧。

分成的面剂子我觉得更好揉，为了更好的醒面，我还用了保鲜膜，也会避免面团表面很快干掉。

盖着的醒着，包醒好的……

里面是刚刚揉好的面剂子，外面是醒过的，准备可以包的。

我用手压开的，之前会用小擀面杖，后来觉得麻烦，手随便按按也就好了。

包包子的水平有待提高，凑合下……

不过味道很不错的……看起来好像不是太好看。

我们家喜欢皮薄馅儿多的，恨不得都要鼓出来了……所以表面都能看到馅儿，不够美观。

钢精锅我用的是三层的，一次放差不多12个，多了14个，需要留点位置好点，不要放的太挤。

我习惯把笼屉上抹点油，避免粘住。

建议包好后醒十五分钟（放在锅里醒也行，但记得不能放水在锅里），我是醒着这锅的时候包着下锅，时间都利用起来了。

凉水，开水上锅蒸我都试过，都可以。

开水用的最多，上锅大火蒸15-18分钟就好了，我们家喜欢馅儿多的，肉馅多的建议20分钟就好了。

关火后，记得掀开盖子一下下，立马盖上，过五分钟后再打开，绝对的暄软。

酸菜粉条，荠荠菜肉……😁😁😁

绝对不会一口咬不到馅儿，两口没馅儿了😃😃😃