<p style="text-align: center;">坚守食品安全的底线</p><p style="text-align: center;">——我学、我思与我行</p> <p>2年多的时间一晃而过。</p><p>承责之重，工作不易。一头连着食品安全，一头连着产业发展，安全与发展是主题。感谢理解我、帮助我的圈中好友。</p><p>这是2年来的所学所思，有的是交流发言，不是精心写作的文章。疏漏和错误在所难免，敬请忽略。</p><p>春节前已整理，不料新冠肆虐，应接不暇，直至今日得以扫尾。</p><p>工作痕迹，倒看脚印，粗鄙浅薄，不足道也。诸君同仁一笑了之。</p> <p>目 录</p><p>一、食品行业：“义”与“利 ”</p><p>二、食品检测：无奈和无力</p><p>三、企业质控人员：重任在肩</p><p>四、监管与被监管：共同的价值目标</p><p>五、食品生产企业：有这么脆弱吗？</p><p>六、食品添加剂：创造健康美好的生活</p><p>七、白酒：让江西的美酒飘香万里</p><p>八、婴辅食品：要成为食品行业的标杆</p><p>九、食用植物油：解决行业的“通病”</p><p>十、食品广告：食品有没有功能？</p><p>十一、食品许可审查：光靠“外援”不行</p><p>十二、食品监管信息化：用好不容易</p><p>十三、食品小作坊：兴利除弊</p> <p style="text-align: center;">坚守食品安全的底线</p><p style="text-align: center;">我学、我思与我行（一）</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><b>食品行业：“义”与“利”</b></p><p><br></p><p><br></p> <p>“食”字，人+良。做食品是个良心活儿，食品生产要有良知。</p><p>中国古代的杆称是“十六两”称，称的三颗星边上刻了三个汉字：福、禄、寿。商人卖东西给顾客时，如果短称一两，则刚好少在刻了福字的那颗星上，意味着无福；缺二两，则无福失禄；缺三两，则无福、失禄、折寿，这个人也就差不多完了。中国传统文化就是通过这种方式提醒商人要讲商德。</p><p>儒家商业的道德标杆是重义轻利。财自道生，利缘义取。</p><p>趋利性是人性的本能。发挥得当，能实现个体的社会价值，也有益于社会集体；但极端的自私也屡见不鲜，为了自己的蝇头小利，何惧他人洪水滔天。为了使蛋白质的检测值达标，可以在牛奶中渗入三聚氰胺；为了防腐和增重，可以用甲醛泡制水发产品；为了增白和保鲜，可以在蔬菜干制中添加雕白块……这种行为等同于谋财害命，在给他人的身体造成损害的同时，也给人们的社会心理造成了很大冲击。在小农经济时代，这种情况鲜有发生，不会成为突出的社会问题，但是到了商业竞争时代情况就变了。市场经济，一方面在造就市场繁荣和供应充足的同时，另一方面又很容易滋生商业的欺压者、欺诈者。</p><p>现代社会管理的一个最重要职责是和商业中的欺压者、欺诈者作斗争，把人性的自私自利控制在法律和道义许可的范围之内。</p><p>有家造船公司的一段商界名言：我们要造好船，如果可能的话赚点钱，如果有必要的话赔点钱，但永远要造好船。船在水中走，质量问题攸关人的性命，这是对人的生命的敬畏。</p><p>做食品的企业也应该有这样的境界：我们要做好食品，如果可能的话赚点钱，如果有必要的话赔点钱，但永远要做好食品。食品涉及人的健康安全，保证安全也是对人的生命的敬畏，是对法律的敬畏。正所谓：</p> <p>弱水三千，</p><p>只取一瓢。</p><p>仁中取利真君子，</p><p>义中求财大丈夫。</p><p>——与食品同仁共勉。</p>