体验蒸馒头

美友19549128

一，馒头的起源和历史文化 第一个说是诸葛亮发明了馒头，但是不是用来吃的，还有别的作用。馒头顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。 相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去讨伐他。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏。为了鼓舞士气，他想出了另一个办法:用面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。因为称“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。 还有一种叫“开花馒头”。相传明太祖朱元璋夺取了天下。在大摆庆功宴时，朱元璋点了一道点心，要吃“白银如意”。御厨不知怎么做才好，只有皇后马娘娘心领神会。原来马娘娘是洛阳东乡马家庄马员外家的大小姐，她同当时在家当杂工的朱元璋海誓山盟，私订终身。朱元璋经常帮助厨房烧火，而马员外的家厨有一款拿手的蒸面食便叫“白银如意”，是用发酵的面粉和碱水揉匀，去掉酸味再掺上白糖急火蒸熟的，状如花朵开瓣。马娘娘熟知朱元璋的生活习惯，便传旨御厨，授以方法，立即做出“白银如意”。众人吃后，赞不绝口。据说此种面食代代相传，到清末慈禧太后专权时，每日的早点还离不开“白银如意”呢，后来，传到民间，老百姓为顺口，改叫“开花馒头”。 <h3>二，尝试独立蒸熟一次馒头</h3> 第一次蒸成了“死面馒头”，像“丑小鸭”。 妈妈说可能是做馒头本身用的面粉的韧性和筋力的原因。 做馒头的时候不要一味的追求蓬松感就选择高筋粉，它的韧性不足蒸出来反而会塌下去。低筋粉就更不用说了，就算是发泡好之后一上锅就完全缩会原状。所以蒸馒头要选择韧性足筋力强的中筋面粉。面粉选择好之后就是发酵，发酵最好是选择酵母粉然后加入一点碱面中和酸度，发酵的温度最好是35度，这样可以使面粉充分膨胀又不至于气孔破裂而且还很白。 妈妈说要陪我一起蒸花样馒头！我特别开心😁第一步，妈妈帮忙把紫薯切片 妈妈帮忙把南瓜切片两样都上锅蒸熟 蒸熟后，放面粉 温水冲发酵粉，和面 加入面粉，发酵粉，和面 把水烧热，把面坐上去发面 发面 发好了，呈蜂窝状 揉面 做造型，这是漂亮的玫瑰花🌹 可爱的小刺猬放着醒醒面 有点笨重的蝴蝶 毛毛虫🐛 上锅 鱼🐟妈妈和🐟宝宝出锅 刺猬和蝴蝶，玫瑰🌹出锅 蝴蝶还不错啊 紫色玫瑰🌹蒸熟了变得不是很美观 小刺猬更可爱了 毛毛虫🐛也是相当可爱 爸爸吃了一朵玫瑰花🌹，竖起了大拇指 三，蒸馒头中遇到的困难一是发面一直没有动静，爷爷告诉我是因为冬天温度太低。二是揉面揉不动，力气太小。蒸馒头的小技巧：一是发面时，可以用蒸锅烧点水，不要烧开，把面盆放上去发面，发的又快又好！二是揉面时可以切成小块，比较好揉。 四，分享劳动喜悦 爷爷奶奶说我蒸的馒头又好看又好吃，造型美观，都不舍得下口。