大蒜叶炒腊肉

雨荷

制作者：沈红宇

菜 名：大蒜叶炒腊肉

推荐理由：如果谁遇着了好的腊肉，却不能给它一把蒜叶做伴，不能好生待它，甚至炸得干巴巴的端上桌，我都觉得那简直是暴殄天物。

主料准备：老妈亲手熏制的乡里腊肉一块

配料准备：老姜、蒜子、大蒜叶、小尖红椒

调料准备：猪油、食盐、酱油、香麻油、鸡精

制作过程：

腊肉，最好是遇上五花的，若是没有，带皮，有肥有瘦的那种也可以。切上一段洗净，点火上锅蒸上一二十分钟之后再拿出来切成片，这时候，皮已经蒸软了，肥的已经流油发光了，透亮透亮的，瘦肉呈深红色，纹路都很清晰，香气已经溢满了整个屋子。

猪油烧热后，放蒜子煸炒香，把辣椒和蒜叶放在一起炒炒之后，蒸好的腊肉倒进锅里翻几翻，放少许鸡精，少许酱油，滴几滴香油就可以出锅了，腊肉香里夹带着蒜叶香，盛好了放在碗里，那碗就成了一个巨大的磁场，那味道，真真是无法抵挡的。

烹饪感受：

因为一场新冠肺炎的突然来袭，我们的生活短时期内发生了巨大的改变，不能走上一线抗“疫”的我们，选择了在后方宅家。所以，这个假期变得很长很长，长得有时间看尽朋友圈的美食；长得有时间回忆长大的日子里那些最美的味道；长得有时间为爱我的人和我爱的人洗手作羹汤。这道“大蒜叶炒乡里腊肉”获得家人好评无数！