美味东坡肉

风儿

五花肉适量，清水下锅煮沸。断生后取出晾凉。

切大块。

锅放少许，五花肉皮向下入油炸，片刻即可。

将大块的五花肉切成4小块，皮不断，用线绳捆绑。

沙锅底铺适量葱段、姜片;将五花肉逐一码入;

放八角一枚; 冰糖一块，喜甜可多放一点;

陈皮一枚清洗后放入。

放一炒勺酱油、料酒，喜咸可再多放一点酱油。

加清水没过肉块。

开中火烧至水开，转小火。炖约50分钟。

剩汤少许时关火。

取出五花肉块，皮朝上码入大碗，淋少许肉汤，盖上碗盖(没有盖子可用盘子，原则是盘子大于碗，以防蒸馏水进入碗内)，隔水，开锅后蒸30分钟。

关火。

将所剩汤汁加热至粘稠浇至肉上，点缀后即可大快朵颐。

此东坡肉软烂糯香，肥而不腻，是佐餐下酒的上品，是老少皆宜的佳肴。