<h3>一，酵母是什么？长什么样子？有什么用</h3> <h3>酵母菌结构由外到内</h3><h3>酵母是一种单细胞真菌</h3><h3>是一种微生物</h3><h3><br></h3> <h3>分布于整个自然界，</h3><h3>是一种天然发酵剂</h3><h3><br></h3><h3>种类有上千万，</h3><h3>常见的有食品酵母、药用酵母、饲料酵母。</h3> <h3>生活中，人们经常利用酵母的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。如用酵母制作的酒类、酱类、面包、馒头、醋等。</h3> <h3>二，什么是面粉？</h3><h3>面粉是一种由小麦磨成的粉末，是最常见的食品原料之一</h3> <h3>小麦苗</h3> <h3>抽穗</h3> <h3>成熟</h3> <h3>小麦种子</h3> <h3>磨成面粉</h3> <h3>面粉</h3> <h3>三，酵母与面粉的关系？酵母在蒸馒头中是如何使用的？要符合什么比例才能蒸出好吃的馒头？</h3> <h3>蒸馒头用的酵母</h3><h3>是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母</h3> <h3>准备蒸馒头。发面时，酵母的用量一般是面粉量的百分之一或二，发面温度为28-30度，如果超过54度，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度等因素而异，一般为1-3小时。</h3> <h3>将酵母粉放入碗中，加30度左右的温水，将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。</h3><h3>酵母粉用在面包制作或蒸包子馒头中，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较韧。</h3> <h3>将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀</h3> <h3>酵母在发酵的过程中会逐渐消失，在食品中尚有酵母的只有几种事物，如面包🍞，豆瓣酱。</h3> <h3>这是我和妈妈一起用酵母粉发面蒸的花馍</h3> <h3>这是我和妈妈一起做的花卷</h3> <h3>这是我和奶奶一起包的包子</h3> <h3>这是我先查阅、记录制作过程后，在妈妈帮助下做的红枣发糕</h3> <h3>特别香甜好吃</h3> <h3>四，爷爷奶奶那辈没有酵母，人们是如何发面的呢？</h3><h3>以前发面都用面引子，面引子的来源：</h3><h3>①自家留的，就是每次做发酵面在兑碱前自己留一点，以备下次再用；</h3><h3>②自家没有，向邻居要一点；</h3><h3>③自己做</h3><h3>做法：是用空气中的野酵母来做。</h3><h3>用稀饭3两（150克）装在碗中，放在通风处两三天，温度30度左右，见发酵冒泡时加入1两面粉，搅和后让其发酵，5-6小时后，再加1两面粉，搅和后让其发酵，大约10小时后就可以当面引子用了。</h3><h3><br></h3>