<h1>在我们家牛爷爷是最会做菜的能手，好多都是他喜欢的家乡菜（重庆特味）。今天介绍扎肉粑粑和猪蹄的做法，请看看吧:</h1><p><br></p> <p><b style="font-size: 20px;">《一》扎肉粑粑</b></p> <h1>做重庆老家扎肉耙耙需要买五花肉。把肉洗干净，切成备用。</h1><h3></h3> <h1>把切好的肥肉放入锅内煮上🕰️十分钟</h1><h3></h3> <h1>再切成薄片。</h1> <p><span style="font-size: 20px;">用糯米粉，大米粉搅拌成糊糊放上喜欢的作料（十三香，五香粉等），再放入点盐面（盐面的咸味合你自己的口味，但不要太咸）。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 这次家里没有糯米粉就用白面也可以。当然最好是糯米粉好。</span></p> <h1>放好油在平底锅里。</h1> <h1>用夹子夹着粘有面糊糊的肉放入锅里去煎，需要烧热油再放小火。</h1> <h1>煎成焦黄即可。（成品）</h1> <h1>又香又脆的扎肉耙耙就好了！</h1> <p><b style="font-size: 20px;">《二》红烧猪蹄：</b></p> <p><span style="font-size: 20px;">第一步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">买回四个猪蹄（90元），用清水冲洗干净。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第二步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">是把生猪蹄放到炉火上烧，主要是烧掉猪蹄上的猪毛。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">烧好的猪蹄</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第三步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">火烧猪蹄后用刀子扎几个孔，为的是佐料水进味。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第四步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">熬糖色。锅里放上适量油开大火烧热，再放入适量糖开始熬糖，待到锅内没有糖的白沫为止。变小火放入准备好的猪蹄（最好控控水）开始煎烧。这样不容易到处溅油。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">第五步：</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">把猪蹄在油锅里烧好（金黄色），千万颜色不要太重或是黑了。猪蹄放入高压锅内。放入淹没猪蹄的水，而后放入佐料（花椒量大点）、三节红辣椒🌶️、三四颗大料、葱三四节、姜四五片、料酒、盐面。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">盖上锅盖，气伐响后压30分钟🕰️即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">30分钟后关火出产品。OK！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">最后的成品</span></p> <p>编辑于2020年3.3日</p>