烟火里的抗疫时光

漂流瓶

有人说，2020年的春节，就像张无忌的初恋朱九真，美丽骄横蛇蝎心肠，狠毒的让人终生难忘。还的确如此，来势汹汹的病毒阻止了人们出行的脚步，最终是让很多预想的可能就此搁浅，但也创造了很多没有限定的惊奇。我也是平生第一次经历宅家这么久的日子。

疫情期间，全国上下也是同心协力，众志成城，“东齐鲁，西华西，南湘雅，北协和”这些医疗水平比较强大的机构也是源源不断的往疫情重灾区输送医护人员，医用物资，大家都在尽可能的为控制疫情传播做贡献。

做为一个普通民众，能做到的，就是待在家，不出去闲逛，不给疫情防控人员添麻烦，更重要的是，减少自身感染的机会。

每天能做的事情，也就是尽量营造一个舒适的家庭氛围，让付出和需要不相违和。朋友圈里每天都有人在晒美食，这些热爱生活的女人们，有美又有温度，把食物做的跟花一样垂涎，更有往日里诗和远方的加持，真是仙女般的存在。

对于我这个做饭还未正式上路的资深居家妇女，也特意下载了快手，跟着视频学做食物。

因为家里人对肉都没多大兴趣，所以平日里，很少做跟肉有关的菜。尽管笨拙，年夜饭还是做了红烧猪蹄、腊汁肉、猪皮冻，猪蹄还好，买时店家已经清理好了，我只是炒了糖色，加水加几种基本调料炖煮，成品还是很惊喜，色泽红亮，味道赶超津门迎宾和北京大红门，我自诩的。腊汁肉我用的基本都是瘦肉，做凉拌吃的，只是象征意义上的煮熟，用了炖肉调料一包，熟了即可，凉拌会加一个料汁。肉皮冻看似简单，却最耗费精力，看视频里，刮油，切丝，反复清洗，看起来及其轻松的事情，但是在厨艺小白手里，却不是一般的难度，真是需要一些技巧和力度，那些能被拍成视频的人，也可能经过无数次的尝试，才做到游刃有余。

面食类的东西对我来说，相对简单一些，宅家期间做了两次凉皮，都比较成功，以往做过几次，基本掌握其中的要领，做起来得心应手，辣油和调料最关键，在陕西的家里看到过做法，照她们的方法做，基本和陕面居的味道接近了。包子、饺子是我的最爱，餐桌上常会有，电饭锅面包、蒸蛋糕都尝试了一下，比面包机做的好吃，还是我的揉面功夫起了作用。

对莜面和黄糕是情有独钟，因为在大同和张家口呆过好多年的缘故。曾经初入职场的晦涩，浅尝辄止的意识形态，经历的所有欢喜的、悲愤的、心痛的、纠结的情感体验都随着时间的流逝烟消云散了，唯有这味觉的体验还历久弥新，时而向往。小区附近的菜市场没有一家卖莜面的，偶然的机会发现和平里的超市有莜面窝窝，当时还是一阵狂喜，以后，每周都会去买，年前，网购了一袋莜面，我也学着做，不成什么形状，但莜面的清香味还在，比超市机器做的莜面更有韧性。第一次做黄米面炸糕 ，蒸黄米面前，水放的有些少了，后来，无论怎样努力，也没有揉到该有的那种粘黄的感觉，炸好的黄糕，还是有些硬，但是黄糕的涩、香、甜、粘，这些基础味道还在。

跟着快手上陕西老乔做了一个棋子豆，顺便做了手磨花椒粉，很原始的手法，用小火把花椒粒焙熟到干脆，放在案板上，用小碗光滑坚硬的外壁用力研磨研磨，直到花椒粒粉身碎骨，变成粉末，其实可以用胡椒研磨器，但是我还是想尝试一下儿时妈妈的方法，古朴但有温度。自己研磨的花椒粉放进棋子豆里，酥脆的棋子豆味道更加的鲜香醇厚。

家人聚在一起的日子，有一种面食不可或缺，那就是陕西浇汤面。浇汤面的面用手工挂面最好，面煮好，过凉水冷却，捞成鸡蛋大小的小嘬，放在可控水的篦子上。浇汤面的汤要用高汤，文火慢熬，再放入香料、盐、醋，汤里要放一些菜，鸡蛋饼、白菜叶、香菜叶、葱等，菜要切的很碎，目的是为了漂在汤上，俗称“漂菜”。放一小嘬面在碗中，浇上一勺有漂菜的酸汤，鸡蛋黄黄、白菜白白、香菜绿绿，手工挂面软韧糯弹，酸汤清亮溢香，看一眼，已是哈水四溢，连吃十碗也不为过。

前几日栽下的蒜苗和小白菜也已成了一道小风景，香菜根也不甘落后，才几天的功夫，就是莹莹绿绿了，自然的神奇就在不经意间，只要你用心对它。

一屋三人三餐四季，这段意外的人生美好已经持续了一月有余，感觉很快就要迎来“甲光向日金鳞开”了。

因为疫情，让我们有家以来在一起的时间创造了之最，这样的宁静祥和，也是很多人负重前行换来的，我们只是做到不外出，不聚集，但是生活还是要继续，小区里每天有人来回运送生活必需品，消毒车周而复始 ，垃圾桶还如往日 ……有了他们的付出，我们才得以在有烟火气的生活里徜徉。

相信很快，我们就可以吹着嫋嫋春风，等待灼灼花开，在无边光景一时新里 ，自由的畅想。