一瓦罐榆皮面

世盛勇王景元

　　古往今来，敬天惜粮、勤俭节约就是中华民族传统美德。不论我们国家发展到什么水平，不论人民生活改善到什么地步，艰苦奋斗、勤俭节约的思想永远不能丢。

—————题记

     一三年清明，我回家乡拆老宅建新房，旧房子里堆放着大大小小几十个老缸旧罐，其中有一个瓦罐比较特别，罐口用报纸糊着，不知装着何物，觉得很神秘，就把它搬到了一边。

   在我的记忆中，有许多拆旧房拆出值钱东西的传说，莫非这瓦罐里也装着…？我正纳闷时，在一边看我们搬东西的母亲，好像看透了我的心思，还没等我开口，便和颜悦色的说道： "元，把它打开"。我顺口答应了一声：“嗯，好的"。

    顺着母亲的话，我弯下腰，款款地把瓦罐抱起来放到身旁的桌子上。用指头先把报纸捅了个洞，然后慢慢往开撕，第一层报纸已发黄，上面的字模糊不清，第二层上面的“人民日报"几个大字清清楚楚。到底装着什么宝贝，糊得这么严丝合缝？当我把第二层报纸撕开后，从罐里缓缓飘起一缕灰尘，从罐内渐渐的飘到了我的鼻孔里，一股淡淡的中药味沁入心脾。仔细一看，只见里面装着满满的一罐棕色粉状物。

    我诧异地看着母亲，母亲叹了口气，像是在回忆着什么，用很平缓的口气告诉我，那是榆皮面，自从单干后人们就都不吃这东西了，扔了怪可惜的，我就把它糊起来一直放着。我冲母亲微微一笑，心想，母亲不仅有好几瓷战备小麦，竟然还备有一罐榆皮面。我傻傻地站在那里，母亲她经历过饥荒岁月，因此有特别强烈的"备荒"意识。我抬起头看着头发花白满脸沧桑的母亲，有点哽咽，泪水在眼眶里转了好几圈，嘴哆嗦几下，想说什么又咽了回去。

  榆皮面，四十多年前，不知救活了多少人的性命。已忘记了几十年的榆皮面味，一下子又回到了我的味蕾，还有那瓦红瓦红的、硬爵爵的，掺和了榆皮面的擦圪蚪、踢尖立马浮现在我的眼前，不由得把嘴撇了几撇，这一撇不仅撇出了那时候的无奈，同时也撇出了现在的幸福。

    上个世纪八十年代前，高粱面和玉米面是北方人的主食，它们纤维短、粘性差，做成面条后不耐煮，一不小心就成糊糊，必须加榆皮面才能立住，以至于顿顿吃饭离不开它，无它不成饭，即使是再巧的家庭妇女也难用杂粮做出好饭，所以才有"巧妇难为无米之炊"的谚语。在特殊时期，高粱面和玉米面也并不宽裕，怎么办？人们还把红薯、山药蛋切成片晒干，掺上榆树皮磨成面当主食来吃，以弥补高粱面和玉米面的不足。至于白面什么时候能吃，大概也就是在过年吧。

     实践出真知。人民群众在与贫困和饥饿的斗争中，发现榆树皮中含有大量的植物黏液，在水中，它就可以形成比较强的“食物胶”。如果把榆树皮磨成面，加到玉米面或者高粱面中，就能把酥勒散散的高粱面和玉米面粘在一起，因此榆皮面在当时很受人们青睐。尤其是吃不起白面的寻常百姓，在用高粱面和玉米面做面条时掺点榆皮面，不论做成踢尖、擦圪蚪、饸饹还是手擀面，吃在嘴里的感觉从软绵绵变成了硬爵爵，很有咬头。可就是这种家家户户都离不开的日常食物，在改革开放前却不能随便吃，必须得凭票供应，可是国家供应的那点榆皮面，根本就不够食用，还得另想办法。

    办法总比困难多。为此，村民们到处寻找榆树拔皮，可以说是一榆难求。有的为了争榆树皮，吵的一塌糊涂，甚至都打到了一起。

    踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。初夏的早晨，天亮的很早，母亲背着箩筐到离村有六七里的山上割猪草，无意中发现悬崖边上有一棵榆树，这个发现让她喜出望外，猪草都不割了，她趁热打铁快步回到家中，叫上二姐带上锯子和斧头直奔山上。

    一棵不大的榆树，拔了大半天。晌午已过，母女俩连饭都没吃，硬是饿着肚子干，终于两捆沉甸甸的榆皮躺在了眼前，母亲的大拇指都流血了，姐姐背着榆树皮下山时摔倒，把脚脖子崴了，就这样母亲和姐姐都没有叫疼叫累，为了让一家人能吃上饭不挨饿，母女俩连挑带扛把两捆榆树皮背回了家。母亲如获至宝，把它刮干净晒干，竟磨了一瓦罐榆皮面。

    春天青黄不接， 缺面少米，但母亲还是尽力改善家里的伙食，变着花样吃。她总会到山上挖野莱，拿回家洗干净调成馅。把红薯面或山药蛋面掺上榆皮面用开水和成面团，擀成饺子皮包上野菜馅做成蒸饺，虽然有点黑不好看，但蘸点醋还是比较好吃，最起码能填饱肚子。

    记得有一次下雨天，母亲没有下地干活，她给我们做起了切条。高粱面里掺了榆皮面捏成馒头蒸熟，凉了切成筷子粗的丝。把大蒜、葱和干辣椒燣成臊子浇在切条上吃，酸中带点辣再就上一瓣蒜，真是别有一番风味。现在想吃，却再也做不出母亲的那种味道了。

改革开放如一股春风，吹遍了神州大地，处处春意盎然，生机勃勃。包产到户后，家家户户年年都是大丰收，粮食自给自足，人人都能吃饱或者顿顿有白面吃。从此，榆皮面从食物中退朝，无人再问，母亲把它放到罐里一直保存到现在，竟成了社会变迁的见证。

　　一罐榆皮面历经四十年，母亲都舍不得丢，从这个屋里搬到另一个屋里，这期间有很多不重用的杂物都扔了，可唯独这罐榆皮面没有丢。因为，在那个物资贫乏的年代，它把粘性差的高梁面和玉米面粘合到一起，让全家人填饱肚，保住性命，活了下来。母亲犹如这"食用胶"一样，在当时家里人口多壮劳力少、挣的工分不够口粮钱的困难时期，她把全家人拧在一起，搂河滩、开荒地，养猪养免，努力改变贫穷落后的现状，与命运抗争，追求幸福生活，她真是不易。

     在那个粮食紧张的年代，饥荒给人们留下了深深的痛，还留下了挥之不去的阴影，所以那个年代的人都非常珍惜节约粮食，把粮食视为命根。如今人们过上了不愁吃不愁穿，幼有所教，住有所居，病有所医，闲有所乐，老有所养的小康生活。可浪费粮食的现象却非常严重，大学食堂、酒店饭店还有路边的地摊，甚至是居民小区的垃圾桶里随处可见剩菜剩饭，让人不堪入目，非常痛心，一粒米千滴汗，粒粒粮食汗珠换。今年的新冠疫情已给我们敲响了警钟，节约粮食势在必行，民以食为天，食以安为先，没有粮食安全什么都无从谈起，每个人思想上都应有清醒的认识。把贴在墙上的“节约粮食"、“光盘行动"等宣传口号转化为每个人的自觉行动，从你做起从我开始。让节约粮食走进校园、走进企业、走进酒店餐厅、走进百姓家庭。让节约粮食成为一种美德、成为一种时尚、成为一种社会风气、成为一种民族传统代代相传。把过剩的粮食储备好，当灾难来临之时可以从容应对，库里有粮心中不慌，泱泱大国粮食安全是底线，百姓吃饭是头等大事，榆皮面不能再走上餐桌！你我都懂得！

榆皮面，已成社会发展、人民生活水平改善提高的物证，就让它留在人们的记忆里吧！

作者简介：

王景元 山西祁县来远人，祁县作家协会会员。曾戍边二十五载，如今解甲归田，闲暇之余，执一支瘦笔，记录生活中的美好点滴，点缀生活丰富情感，力争使生活过得更有趣更有味。

座右铭：奋斗，唯有奋斗才能拥有你想要的！