在家里做豆腐脑

古树虬枝

豆腐脑是中国的传统美食，水嫩爽滑。疫情期无处可买，可以偿试自已在家做豆腐脑。两三口人，泡150克黄豆即可。

泡了一夜的黄豆，理论上黄豆最少泡三小时以上。

将泡好的黄豆放在破壁机中，放1500克水，即三斤。冷饮档粉碎。没有破壁机豆浆机也可，但不能加热。

打好的豆浆进行过滤。

将豆浆放在纱布中进行二次过滤。

滤好的豆浆加热烧开一分钟后，转小火煮五分钟。要不停搅拌防止糊锅。

准备好点脑用的葡萄糖内脂，一包三克正好。内脂网上有售。

将内脂放在电饭锅中，用少量温水化开。

将加热好的豆浆放入电饭锅中，搅拌均匀。电饭锅用保温档，静置30分钟。

这是点好的豆腐脑，卖相不是太好，自已吃没问题，基本成功。下雨天打孩子，闲着也是闲着，玩呗。

这是我推荐的卤，木耳丝，香菇粒，瘦肉丝，炒香加水，烧熟后加少量水淀粉，加香菜未完活。