<p> 曾以为岁月漫长，可是时光的脚步却是匆匆。不知不觉中走过一程又一程，送走了一季又一季，这期间我们品尝到了太多，有忧心忡忡，有孤独无助，有温暖问候，其中的酸甜苦辣可谓是百感交集。看现在三月的春风已经吹融了冰雪，吹柔了柳丝，必将吹走新冠这个病毒，武汉的早樱已经绽开，春暖花开的日子已经不远。</p> 2020年的这个春节注定是非同寻常的，一场突如其来的疫情让我们隔离在家，虽然没有在疫情的风暴口担惊受怕，但是每个人的心与湖北人们同呼吸共命运。特殊时期，除了天天关注疫情的发展，默默地为抗击疫情捐款，在家做好网课的授课和孩子作业的布置与批改，停课不停学，停课不停教，尽心做好自己分内的工作。利用有限的食粮，做好一家人的一日三餐，用美食来温暖身心，增强抵抗力，也是这个春节最深的记忆。今天用美篇记录下来，作为一段岁月印记封存好，才不枉活过。 人到了一定的年龄，经历过生老病死，看惯了世事无常，就会格外珍惜与家人在一起的时光。现在看来，对“人生除了生死，其它的都是小事。”这句话有了更深的体悟，曾经历过的那些沟沟坎坎，感受过的人情淡薄，在生死面前，不过是小小的擦伤，在一饭一汤中品尝生活的甘味，在烟火缭绕中烹饪出家的味道。 <p> 北方过年，家家吃的最多的就是饺子，过年吃饺子代表一家团圆，阖家幸福，这是过年各家必备的主打饭，是中国人最熟悉的家的味道。我家除夕夜的饺子一般就是白菜猪肉馅，白菜谐音“百财”，寓意着一年之中财源滚滚。并且这种馅软，适合老人和孩子吃了好消化。每到除夕这天的下午就早早的将白菜洗好，在案板上细细切碎，之后剁细，用纱布包起来将水攥去，将鲜肉加上葱姜细细剁成肉馅，调上熬好的花椒水，淋上花生油和香油，加上少许酱油调味，最后将白菜和肉馅调在一起，等包的时候再加盐，这样避免白菜下水太多不好包。在年夜饭开始前就早早地将饺子包好，放到前阳台盖上笼布，一家人看着春晚吃着年夜饭，最后品尝饺子，这一年的心愿才算圆满。</p> 我们这里的习俗正月初五也吃饺子，还是闺女回娘家的日子，可是特殊时期不能聚会，只好在各自家里包饺子。这次包的是牛肉馅的，将牛肉细细切碎，加上白菜作为馅料，煮来也是一道美食，每家的饺子的味道是不一样的，这是每家特有的记忆密码。 第三次是荠菜做的素水饺，荠菜是煮过后放在冰箱中的，解冻后切碎加上鸡蛋和虾皮，在吃腻了鱼肉之后，来上这么一盘，清新可口，再喝上一杯自己泡制的枸杞酒，真的是“饺子就酒，越吃越有”。 二月二龙抬头这天，我和好了面，调好了牛肉馅，因为疫情期间，没法去超市购物，冰箱中幸亏有年前姐姐给买好的牛肉，要不真的是巧妇难为无米之炊了。 没想到儿子自告奋勇，要来他的首场饺子秀，我做起大师傅在 一旁指导，从面怎么揉好搓条切块做成剂子，怎么擀皮，怎么填馅，如何捏边，毫不厌烦的一一教之，附以家庭责任感的教育。大概是不胜其烦，儿子对我说：“妈，你就别管了，你去喝茶水去，光等着品尝本大厨的美食就行了。”我美滋滋的离开厨房，移步客厅嗑起瓜子来。孩子长大了，总有一天要独立生活，我这当妈的只能是望着他越走越远，唯有祝愿。 虽然饺子大小不一，形态各异，有圆有扁，大多摊在盖垫上，甚至还有的露着馅子，但是总算是能吃，下出来破的不是很多，我们娘俩就笑谈爱因斯坦的小板凳的故事。不光会包，我还教会了孩子怎么下饺子，开水后下饺子，开锅后添少许凉水，滚过三遍，饺子全都漂上来，肚子圆滚滚的就可捞上来装盘了，吃着儿子的劳动成果，比自己包的还要香。 不是什么山珍海味，不用玉盘珍馐，只是普普通通的一碗粥，一碟菜，只要一家人在一起，就是家的味道。而这一切是无数个白衣天使在用自己的生命筑起了一道钢铁长城，将病毒阻挡在外，才有了万家团圆，一方平安；是无数位防疫工作者没日没夜的站在防疫前线，忍受着寒风朔雪进行道路设防，挨家挨户的排查，才能有这万家灯火，你我无恙！ 我家孩他爹从大年初二开始就站在了联防联控的一线，连续几天的逐户排查，又排班到高速路口去测体温，检查外来车辆和入城人员，积雪的晚上坚守在岗位上，把好城市的大门。之后又在小区门口值班，严防死守把好社区的安全。美国前国务卿基辛格《论中国》说：“中国人，总是被他们之中最勇敢的人保护得很好。”这句话说得很有道理，上到国家，下到小家。辛苦的人在外面打拼，我们在家风吹不着，雨淋不着，要懂得知足和感恩才行。 我就在现有食源的基础上，变着花样，绞尽脑汁的为一家人做好吃的，让在外辛苦的人喝上一碗鸡汤，可以从头暖和到脚。一块羊排清水煮来配上自己制作的韭花酱，加上白萝卜熬制的羊汤，就是开胃顺心汤。一碟现炸的小黄花鱼那是一年中最美的鲜味，有鱼和羊，凑成一“鲜”字，蘸着韭花酱或者茶油泡椒，甚是下饭。网上说：“这两天在家该吃吃该喝喝该睡睡，别过两天一见面了，人家胖十斤，你才胖五斤，整的好像家里条件不行是的。”所以很多人吃的那个是理所当然，理直气壮。 原先一年才吃一袋面，可如今一个月不到，年前买的那一袋子面就见底了，发酵粉也快用上了。以前和面对我来说是很难做的一项家务，可是现在隔三差五就和上一盆，包饺子、包包子、烙菜饼、烙油饼，年前买的馒头无人问津了，现做现吃成了每日常态。网上说这次疫情成就了很多厨子，很多自学成才的大厨脱颖而出，此话真不虚。你看我做的大面脸还是有特色的吧，姑且给生活也来个添油加醋。 从网上订的菠菜刚拿回来，就被我洗好切碎，撒上点虾皮，加上油和盐，一点也不繁琐。看到我这一大盆的菠菜馅，一家人总是充满了期待。 面团揉几分钟，使其光滑，捋成长条，切成大小均匀的面剂子，每个大约鸡蛋大小。把面剂子用擀面棍擀成薄薄的圆饼，把菠菜馅加到圆饼的一半，把另一半对折过来，边与边对齐，用手掌侧着将菜饼压实捏紧，最好将里面的空气压出，这样防止露馅。 将电饼铛稍微预热，可以稍微刷上点油，将菜饼放到铛中，圆边朝外，盖上电饼铛盖子，几分钟就可烙至金黄，可以将菜饼翻过来，盖上盖子一二分钟，好吃的菜饼就出锅了。 刚出锅的菜饼热着吃最味美，外酥里嫩，菠菜的清香和着虾皮的鲜美，一口咬下去，菠菜汁溢出，面粉的甜和筋道，配上小火熬成的小米粥，咬上一口自己腌制的萝卜干，合成一种幸福叫满足。烙菜饼是我家的保留食谱，一有时间就会做一顿，菠菜馅的，韭菜馅的，荠菜馅的，都好吃。 烙菜饼我会想起去世的婆婆，她老人家最喜欢吃我烙的菜饼，那时一有时间我就会烙给全家人吃，婆婆总是很高兴，守着狼吞虎咽的孩子们，守着桌子上的一盘盘菜饼，说着陈年往事。那些琐碎的生活小事，看似寻常，一旦逝去，才知道爱的另一个代名词是“被需要”。我想到了孩他爹就是这样，有些事他能做的反而是让孩子爷爷去做，事后我问他为什么这样，他说一定不能全部包办，一些力所能及的要老人去做，这样他们有一种“被需要”的感觉，就会对生活充满了向往，不会成天胡思乱想生老病死的事情，想想也不无道理。 我过生日的那天上午，母亲打过电话来，问我早上吃了什么，我说吃了长寿面，她老人家听后甚是高兴。又谈论起小时候在家过生日的情景，说起今昔生活对比，甚是知足。只是说父亲是个没福的人，生活好了，反而离开了我们。现在的物质极大丰富，是老一辈人做梦都没想到的，可现在的年轻人不懂得珍惜。 电话最后，我对母亲说：“谢谢您，娘！谢谢您把我带到这个世上，谢谢您这些年来的养育之恩，谢谢您对我这么多年的爱。”也许有些人认为这样说话感觉很肉麻，感觉很生疏，感觉很不好意思。可是有些话真的要多说，真的要趁早说的。<br> 韩国影片《请回答1988》剧中台词说：“时间会给你带来遗憾。爱一个人，就说出口吧，在忙碌的这个瞬间，在变成遗憾之前说出口。或许时间给我们最大的礼物，是爱过的记忆。所以，在更晚之前，战胜羞涩，表白心声，向心爱的他或她。”我想，我们都应该这么做吧，趁着一切还不晚。毕竟不管我们多大年纪，在父母面前，我们永远都是他们的孩子。但我们能陪伴他们的时间真的是屈指可数，小时候总想着脱离父母的羽翼飞的越远越好，长成后才发现“有妈的孩子才像块宝”。<br> “加油”二字，不仅仅是对国家说的，不仅仅是对武汉说的，是对我们每个人说的，只争朝夕，不负韶华，做好每件事，过好每一天，担好每一份责，就是最好的活在当下。这不馅又调好了，这是做的哪一出。 我是对包包子比较打怵的，平时涉足不多，总感觉包出来的样子有些丑，面发的不是大了就是小了，皮厚馅漏什么的。反正我们家对食物的要求并不高，色香味很难俱全，香味做到家了就行，至于色嘛，能看的过去就行了，知道它是个包子就行了。 <p> 还好掀开锅盖后，我对看到的这一幕还是非常满足的，这大概是爱因斯坦的第三个小板凳了吧，样子有些臃肿，毕竟没有龇牙咧嘴的那种现象了，手艺逐渐精进，老母亲再也不用担心我会饿着自己了。想起以前当闺女的时候，姐姐妹妹们都是做家务的好手，烧的一手好菜，老母亲总是旁敲侧击说：“不能上学学傻了，也该学学家务，否则将来找个婆家人家挑理怎么行，自己生活的话还饿不着。”我说：“我找个会做饭的老公，一日三餐做给我吃，甭担心。”母亲说：“那倒好。”</p> <p> 后来与孩他爹谈恋爱的时候，之所以下定决心和他共度一生，大概就是当时他给我写信说：“我什么会做，炒菜，和面，包水饺，包馄饨，样样在行，保证饿不着你，相信我，我能做到。”也许这就是最美的情话吧，我当时是真信了。这让我想到各个省份的医务工作者驰援武汉，临行前一位丈夫对自己妻子的表白，“赵英明，听到没有，平安回来！平安回来一年的家务我包做了！”这是发自肺腑的深情告白，当时在网络上看到这一幕，我湿了眼眶，想到了我家孩他爹当时的情书。现在我是心甘情愿的做给他吃，他拿起第四个包子边吃边说：“做的这么好吃，要撑坏我咋的。”我想这是相濡以沫快三十年的夫妻最美的情话。</p> <p> 吃到包子，不由自主地想起了在博平支教的日子，想念那些活泼可爱的孩子，那些敬业友善的老师，那绿意葱茏的菜园，那宽广的操场，那巍峨的四照楼，那波光粼粼的徒骇河 。待到疫情过后，就可看到灿如云霞的海棠了吧，闻到香满校园的油菜花了吧，听到琅琅的读书声了吧，与美好不期而遇。</p> 孩子最喜欢吃的是我烙的油饼。包水饺、包包子或者是烙菜饼剩下面，我就把它擀成面饼，上面抹上调好的油盐葱，卷起来，再把两头捏紧，竖起来将面饼压平，之后用面杖擀成薄薄的面饼，放到电饼铛中烙上五六分钟，一张外焦里内，葱香四溢的香饼就完成了。儿子能一口气吃上大大的一张，喝上一碗小米粥，坐在餐椅上打饱嗝。 做萝卜丸子也是我的绝活，将萝卜擦成细丝，切碎，加上面粉、淀粉、绿豆面，拌上葱姜末，撒上适量的盐，用鸡蛋和在一起，用勺子挖到手中，团成一个个圆团，放到加热的油锅中，炸制金黄，蓬松香脆。美味十足的萝卜丸子，外酥里内，让人爱不释口。这是潍县菜中一道非常出名的菜品。 小时候只有过年才炸炸货，不光炸丸子，还炸鱼、炸肉、炸土豆合和藕合，炸来放到一个大瓷盆中，来了客人就下锅热热端上桌。萝卜丸子除炸了直接吃，还可以做成萝卜丸子汤。潍坊的萝卜全国闻名，萝卜丸子自然味道独佳，这些都是家乡的味道，宴请客人也是必点的一道菜。 鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。 卤煮鹌鹑蛋营养又美味，这个春节鸡蛋的价格很低，鹌鹑蛋也是一路暴跌，养殖户还是滞销，孩他爹就买来了一箱，我分两次煮了，将鹌鹑蛋洗干净，放到冷水锅中，加入葱姜八角，倒入盐和酱油，大火开锅，小火煮上10几分钟就行，每顿饭吃上几枚营养赛过鸡蛋。 菠萝饭是我这个春节新开发的手艺。偶尔从网上看到了一个视频，教如何做菠萝饭。就网购了两个大菠萝，将一枚洗干净，从中间切开，将里面的果肉切开，用勺子将果肉挖出，切成小块备用。把糯米洗净，放到电饭煲中，将大枣洗净切成小条，加上洗净的枸杞一块放入，加上点白糖，最后将果肉放入，搅拌均匀，在电饭煲中蒸上40分钟，将软糯香甜、酸甜可口的菠萝饭盛到原先的簸箩壳中，就可享用了。一次就这么成功，真是“了不起的大厨”，如果你也想做我可以免费教。再配上韩国泡菜，一家人吃出了春天的味道。 过年一定要吃豆腐做的各种菜。我们这里的习俗就是锅里要用豆腐和年糕来压锅，寓意年年有福和年年高升。我经常将豆腐切成薄片，上锅蒸来，撒上盐腌制，之后用油锅煎至金黄，就是非常美味的炸豆腐，用它来喝粥，最对口。 <p> 看到上面的油条了吗，如果我不说大概你也会问这是什么食物，告诉你，你猜的没错就是油条，这是我这个春节开发的第二道美食。看到同学群里不少女同学分享自己炸的油条，有的长有的短，有的硬有的松软，我也蠢蠢欲动，想着一试身手。从网上下载了视频教程，一边看着视频一边做，面粉加上淀粉，加上发酵粉、鸡蛋、盐、牛奶，和在一起，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，等面团变成三倍大，将面团掐成几个面剂子，擀成薄饼，切成长条，两条合成一股，两头捏在一起，中间用筷子压上一道褶，待油温升高后下锅炸之，用筷子不断的翻个，待其金黄就可出锅。</p> <p> 上图是第一次炸的，细细的瘦瘦的一条条，总结经验是面未发好，锅里的油太热的缘故，所幸是孩子非常支持老妈，一口气全给吃了，这增强了我屡败屡战的信心。</p><p> 几天后卷土重来，果然不负众望，外酥里内，香香脆脆的牛奶小油条就做成了，为了自己的家，也是蛮拼的，全身充满了油烟味，特别是煎鱼之后，头发上也是鱼腥味。没有不会做饭的女人，只有肯与不肯。</p> 在孩他爹的教育下，我家孩子总是将我做的饭一扫而空。大概没有了零食的诱惑，这一日三餐吃起来才格外卖力，这也激发了一个大厨的无限斗志，每天在厨房里奏响了锅碗瓢盆交响曲。冰箱里冻着的黄玉米煮来是香甜软糯，菠菜疙瘩汤每人来上这么一大碗，过瘾吧。 将红薯放到微波炉中，打上烤鸡模式，11分钟后暂停，用手翻个，捏软后重新再烤12分钟，淌着油的烤地瓜就端上了桌，热乎乎焦香四溢，满足了你对美食的所有向往，这是每个冬天最暖的记忆。 蒸上一条鲳鱼也是不错的，将鱼洗净，用盐、葱姜八角花椒入味半个小时，放到蒸屉上蒸上半个小时，再淋上点香油，营养丰富，肉质鲜嫩可口，咸鲜入味。 这几天网上有一句话触动着很多人的心：“你觉得无聊的‘家’，正是他们想回却回不去的地方”。深有同感，你认为在家无聊的时光是他们心中的渴望，能和家人在一起和和睦睦、健健康康，就是最大的幸福。 春季的扇贝最是味美，将扇贝洗净，放到笼屉上蒸上10分钟左右出锅，取贝肉蘸上香醋就可食用。 其它的如蒜蓉粉丝蒸扇贝，也是地道的名吃，可是太过繁琐。不需要高超的厨艺，简单的食材就能烹饪出绝佳的美味。 潍坊靠近北海，春天的海虹最为肥美，每年这个季节，集市上卖这种海产品的最多，价钱也便宜。今年渔民们没有办法，养殖的海产品应季不卖只会赔本，所以今年更是价格低廉，一度到了20元六斤，甚至20元10斤。从小区购物群里买来，要拾掇大半天才可洗干净，或者是熟锅后炒着吃，或者是用笼屉蒸着吃，味道俱佳。 我总认为海鲜还是原汁原味的最好，做工不要太过繁琐，也是为自己的省事找个借口吧，毕竟被它割伤时有发生，有时候美食也是要付出代价的，天下没有免费的午餐。 <div> 世间万物，唯有美食和爱不可辜负！好好的做一顿可口的饭菜犒劳家人，在居家的日子里享受着美食赠与我们的幸福，一块熬过寒冬，迎接春花的盛开，在冷暖交织的光阴中，被岁月温柔以待，这就是最好的现在。</div>