家乡味道

武平

Hello，大家好，武大厨师在大家的千呼万唤中闪亮登场了😂😂。想了好久的家乡水煎包，红豆稀饭就凉拌菜在经过两个半小时的“拼搏”中终于得以做成，看着还不错的样子，嗯，色香味俱全，是不是很馋啊😜

盘中装入一斤左右面粉，倒入适量发酵粉，一个土鸡蛋（这样吃起来会更加酥脆，如果想让面团看起来更加白亮可以不放），温水和面，搅拌成絮状（不能有干面哦），揉成光滑的面团，保鲜膜蒙住，放在较温暖的地方醒发。

下面准备馅料，粉条用红薯粉条口感会更软和。韭菜和胡萝卜不需要太多，因为它们不是“主角”哦。

韭菜切碎，胡萝卜切片切丝然后再切碎（这些步骤可是很考验刀工的呢，怎么样，看起来是不是很匀称啊😄），泡好的粉条切碎，豆腐切碎。总之都是pieces就对了。

起锅，热锅中倒入凉油（可以预防粘锅，而且炒出来的菜会更香哦），油热倒入豆腐碎，放少许盐，味极鲜，炒至金黄，关火放凉倒入盆中备用。

起锅，热锅中倒入凉油，油热倒入豆腐碎，放少许盐（为了豆腐入味，包包子时再放足量的盐），味极鲜炒至金黄关火，晾凉倒入其他配料。装入盆中备用。

趁这段时间来完成我的爽口小凉菜吧。

做一个有造型馋嘴的黄瓜吧😜。黄瓜削成如图长薄片，沿一头卷起放入盘中，再用胡萝卜做一朵🌹放在中间，怎么样，美而且不单调吧。

选莲菜和切莲菜也是一门技术活哦。买莲菜要挑两头都有藕节的才行（这样，莲菜中间才不会进入泥沙，炝莲菜才会更加白净，脆香哦）。莲菜从中间切成两半，再切成均匀的薄片，放入凉水中备用。

莴笋和豆芽就比较简单了。把切成菱形片的莴笋放入盘中备用，豆芽挑拣干净备用。

锅中烧水一次焯好莲菜，豆芽和莴笋。这里要注意在焯水时分别烧水，另外在焯莴笋和豆芽时锅中放入少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更加脆亮哦。然后放入如图葱姜蒜等配料，锅中烧油分别倒入四个小盆中。

一个半小时了，面发好了，把发好的面揉成长条，切成大小相等的小剂子，包包子喽。

包包子

锅中倒入适量的油，把包好的包子放入锅中，中火待底部变黄翻面，倒入面浆水，盖好锅盖，中火煎制十五分钟。

趁现在赶快拌好我的凉菜上桌了。

时间到，水煎包闪亮登场了，怎么样，有没有流口水啊，好想吃的感觉，等等，还有最后一步哦

有包子，有凉菜，没有汤怎么行呢？再来一碗热腾腾的红豆小米粥，齐活。