舌尖上的家乡风俗

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　　这一次，我们调查了家乡的风俗，了解到了许多，也体会到了许多。同时，也回忆到了，那快乐的瞬间。接下来，就来看看我们调查了解了哪些家乡风俗吧！

　　首先来看看胡景晨的成果。  

  一到过年，就家家动手，热热闹闹打起来．＂年三十打麻糍＂成为不文的乡规，似乎不打麻糍就不像过年，乡里人家里有专打麻糍的石臼和粗大的麻糍棒槌．于是，奶奶便带我一起去老家参加了打麻糍的队伍.

    刚一到那,外婆便把那在水中泡了足足两天的糯米拿了出来,正给它洗了个＂冷水澡＂之后，便又将它放在蒸笼里给他做了个＂桑拿＂，之后它便以全新的面容出现在我的面前了,此时的糯米已经没有了之前硬邦邦的样子了，那软绵绵的样子，仿佛就是做过＂桑拿＂之后的舒服的样子了，一粒粒糯米，也因为吸收了水分而不能饱满，闻起来还有一阵阵淡香，为之后便到了最重要的步骤了，也就是做麻糍的高潮打麻糍了。

    先将全部的糯米都倒进石臼中，便由二位强壮的叔叔来打麻糍，一个打，一个翻，好不热闹，人们也随着打米声点燃了那颗对新年家人团聚的欢喜和激动。

　　看到美味的麻糍，你流口水了吗？先忍住，后边还有好吃的呢！再来看看吴子昊写的打年糕，炒起来，想必也是吃货们喜爱的食物之一。

    对于年糕，大家可能非常熟悉，毕竟它可是咱们的老朋友了。但你们亲眼看见过打年糕吗？我可是目睹了这“热闹场面”。

    由于打年糕过程繁琐，很多人只爱吃年糕而不爱打年糕，因此打年糕就只有很少人愿意去做了。我们村里倒有一户人家，每年都会做。我呢，也去看了一次。

    第一步是掺米，就是把糯米和晚米按一定比例掺和起来。打年糕的人一定要有多年累积的经验，否则做起来的年糕味道可能就不太好。接着是淘米。同样，做这一步也要有很多的经验。因为米的吃水程度直接决定了是否好加工以及做出的年糕好不好吃。淘完以后，就能进行机磨。

    第二步是蒸米。干这活没有太大的技术难度，记住哪里蒸汽大往哪里撒粉，哪里颜色暗就往哪里撒粉。当然，这个步骤是要在上粉完成后在能做的。那上粉的玩意儿形似清朝官员的红缨帽，把掺好的米放进去即可。

　　第三步是打糕。堂前，架着一大块面板。上粉人将一桶熟粉倒在面板上，接下来就交给有蛮力的大汉了。坐杠两人边跳边移，将面板弄得咯叽直响。只要保证跳回来时压痕应与初痕相交就好了。

　　最后一步就是切糕。这活，小孩子也能帮上忙。随心所欲，发挥想象，想怎么切怎么切，当然送人的那份不能这么做。可以印上花纹，甚是好看。但，最好在板上抹上水，要不然年糕很难取下来，板也会损坏。也可以做成毛糕。有的人也会在蒸粉的时候撒上一些芝麻、桔皮、糖精。做好后切成小条条儿晒干炒熟，就成了年糕干儿，在以前可是小孩子喜爱的零食之一。

    那么，打年糕的习俗是怎么来的呢？

    当年，战火连年。吴国国君阖闾为防敌国入侵，修筑了一道坚固的城墙，认为从此没人能够入侵了，便成天饮酒欢乐泡美女，令重臣伍子胥很担忧。他让手下在城墙下三尺处以糯米造砖，埋于地下。阖闾死后，他儿子继承王位，可听信谗言，赐伍子胥自刎。后来，越王勾践为了报仇，举兵伐吴，将吴国围住，吴军困守城中，粮食也没了。当年伍子胥的随从带领大家挖城墙取粮，他们惊奇地发现，地下三尺的砖是用糯米做的。糯米砖，拯救了全城老百姓。

    此后，每逢过年，家家户户都做“糯米砖”——年糕。年糕，不仅代表年年高，更是人们对于平安的期愿。

　　除了吃年糕有“年年高”的美好寓意，在生活中，还有“防冻耳朵”的美味产品呢！大家知道是什么吗？答案，就是饺子！下面，就来看看由邓景文带来的饺子，你不想吃算我输！

  包饺子你知道是为了纪念谁吗？纪念的就是神医张仲景，张仲景在长沙做过太守后，告老还乡，那时正是冬至，村民们都痛苦不堪，张仲景就熬了一种“驱寒娇耳汤”，把药放入面粉皮中，分发给村民，村民们吃了之后，身体都暖和起来，冬天过后，人们十分感激，就在冬至那天包好饺子纪念张仲景。于是，爷爷经常逗我说：“冬至不吃饺子，耳朵就会冻坏的！”所以，饺子也成了我喜爱的特色小吃。

　　包饺子，首先要擀皮，用擀面杖反复滚压饺子皮，面团就逐渐变平了，我拿起杖子飞快地滚，结果有的太薄了，有的太厚了，爷爷说：“要慢慢滚，我又滚了一个，厚薄刚好，擀好饺子皮，就要开始做馅儿了，老妈说：“先剁肉，剁好肉再来放别的。”爷爷从菜场买回了肉，我二话不说，开始我的快刀斩猪肉，左三下，右三下，横三下，竖三下，砍成小方块，然后拉上生菜，豆腐，用筷子搅好，就可以开始包饺子了。

　　拿出擀好的饺子皮，把包好的饺子的馅装过皮里，用水摸一圈饺子皮的边缘，然后把上边闭拢，帮手把两边的角往里闭，再一捏，就立在板子上了。而我也包了几个，却怎么也站不住，我又包了几个，可都站不稳，只能躺在板子上了。老妈十分熟练地包好几个。不一会儿，就包好了一个毡板多的饺子，过一会儿，就可以煮了。

　　把饺子把饺子挨个放入锅中，煮沸后，打锅盖，白白胖胖的饺子出锅了，乘出放在碗中，放入葱、榨菜、盐、酱油，就可以吃了，我“口水直流三千尺，疑是瀑布落九天。”我拿起一个往嘴里塞，再吃一点腊八蒜，真是色味双全，真想再多吃十个饺子。

接下来，就将视线转移到清明粿这食物上吧！在清明节时，大家都要吃清明粿。郑博学可是去仔细观察了一番，一起来看看吧！

　　每当清明节来临，家乡的各户人家便会入野草野花地中，采摘野艾草。当时我还纳闷，这艾草还要摘，又不能吃，就是个野草罢了。

直到我看见奶奶也在摘艾草时，就上前问了一句“奶奶，你摘艾草干嘛？又不能吃，咋来了？又没什么用，到时还得扔掉。”“这艾草也是可以吃的，但不能直接吃，回了家，你看看我就知道了。”于是回到家之后，奶奶便告诉我，她要做清明粿。

　　我看到奶奶先把摘来的野艾草，洗了干净之后放入了沸水中，煮了大约一分钟，便将艾草捞了出来之后，将艾草(煮过的)的水分挤出来，挤在盆中。然后再把煮艾叶草的水也倒出，再把艾叶草的汁水里加入食用碱。最后放入锅中，再煮个五分钟，去除之水上的泡沫。这样就可以把做好的汁水，倒入大米粉中(也就是糯米粉),用筷子搅拌，一会儿。之后便上手揉成青团了。之后放到菜板上，用个盆盖着，让青团醒面十五分钟。

　　接下来就可以将制作好的馅料放入锅中，爆炒五秒。只是为了在以后蒸煮的过程中更加容易熟。然后将饧好的面团拿出，包入自己喜欢的馅料，然后用手捏成饺子的形状(在中间捏上花纹)这样一个清明粿就包完了，外观呈绿色。清明粿可以煎着蒸着吃特别适用于一日三餐。(以前都是用来祭祖的，不过现在普遍都没有了，都当成了桌上的美食)奶奶将一大盘包好的清明粿放入蒸笼中。过了大约一小时左右，我便在远远的客厅房中闻到了一股浓郁的香味，使得我迫不及待就往厨房里去瞄一眼。

在我的注视下清明粿端上了桌子，我迫不及待的夹了一个在碗里，咬了一口。发现软糯无比，香气直扑入鼻，没有了艾叶草原本的苦涩，反而化成了一股浓浓的香气。

这是甜的清明粿。

还有青团哦！

　　在端午节，粽子，是餐桌上必不可少的一道美食。张周宁就体验了包粽子。果然，吃起来容易包起来难啊😄。

  端午节到了，我就来包粽子。外婆把买回来的粽叶洗净后用水泡半天，糯米洗净泡上一晚，然后还有一把绳子，还有肉。外婆把所有的材料都准备好后，就开始包了，我不会，看者外婆怎么包，第一步把粽叶弯成漏斗的形状；第二步放入一小半米；第三步放入一块肉；第四步再放入一些米；然后用手给米整平；最后一步非常难，就是用粽叶把上面盖上，然后用线把粽子捆好，我也跟着学了起来。外婆特别提醒要注意包成四个角的，我包了好多次都是三个角，最后在外婆的指导下包好下包出四个角的。我又照这样包了几个，可是在没有外婆的指导，每一个只有三个角，外婆说，三角就三角的这样就知道这几个是你包的了。

    粽子包好了，外婆也开始煮了，我熬了好长时间，大概过了一个多小时粽子才煮好。令人期待的时刻终于来临了，我一手提着我的三角粽，一手拿着盘子，来到桌前，大吃特吃起来。外婆边吃边说：“传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。”

　　包粽子好难呀，但是吃到自己包的粽子是幸福的，不管是好吃还是不好吃都很欣慰。

    不过这很有可能是不会包粽子学着包粽子的所有小孩的心声🤭。

　　接下来，让我们走进七月十五，即鬼节，去看看金郁涵笔下的千层糕，是多么好吃！😋

　　现在建德寿昌一带农历七月十五这天祭拜祖先，千层糕仍然是主要的祭品。家家户户也都会吃“千层糕”，意在一年高一年，保佑来年风调雨顺，五谷丰登。

    千层糕，应该有些人没听说过吧，这千层糕，多彩靓丽，层次分明，口感松软，不管是牙牙学语的小朋友，还是工作忙碌的大朋友，或是柱着拐杖的老朋友，吃了之后都爱不释口，回味无穷！当然这么好吃的千层糕制作工序也不简单。

　　先用一点稻草烧成草木炭，用开水泡开再用纱布滤掉渣，留下草灰水，然后将米泡入草灰水，泡上一天一夜，把米和草灰水一起磨成米浆。接着把黄桂跑开和泡好的米一起放入锅中，接下来就是上锅蒸了。第一次先要浇上一层薄薄的米浆，然后盖上锅盖，待基本熟了，再浇一层，差不多厚的，如此反复，直到蒸屉全满，最后一层熟后就可出锅啦！

　　将千层糕切成三角蛋糕的形状。这千层糕层次分明，口感Q弹，还带有半透明，让人食欲满满！

　　唉，这么好吃的千层糕有什么故事吗？我查阅了资料后得知，千层糕始于明初，朱元璋当时在打天下，在寿昌县长林朱山上看到阵阵白雾……后来他做了皇帝，还是老想起这事，便决意去一看究竟。于是朱元璋来到了寿昌县长林，见百姓们都在磨新米蒸糕。于是他进了个农家，和那家人聊了起来，还推起了磨。朱元璋磨完粉，便尝了尝糕，边吃边称赞：“香甜的糕，层层糕，千层糕也！”从此千层糕闻名于世！

　　身高德高文才高，一年更比一年高！如此有寓意又有味道的千层糕，看着你是不是已经口水三千尺了呢？

　　这么多的中国传统风俗美食，有你喜欢的吗？有你想吃的吗？有让你留下三千尺口水的吗？如果有，点个赞吧！有兴趣的，品尝制作走起来！

文字编辑：胡景晨、吴子昊、邓景文、郑博学、张周宁、金郁涵

图片编辑：吴子昊

审核定稿：吴子昊、张敏老师