<p><b style="font-size: 20px;">回锅肉是一道四川传统菜，亦称“熬锅内”，称之为“回锅肉”原因是肉经过第一次煮熟后，晾凉，切成薄片回锅进行第二次烹制。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">回锅肉连着皮和肉，肥瘦相兼，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，闻起来喷香扑鼻，吃起来非常爽口，是一道超级好吃的下饭菜。</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">【 制 作 方 法 】</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">1.带皮五花肉用清水煮至8成熟。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">2.将煮好的五花肉捞出来切成三毫米左右的薄片备用。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">3.取青椒三只，切丝备用。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">4.切好葱姜蒜末备用。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">5.备好郫县豆瓣酱。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">6.调好回锅肉料汁：加入适量生抽、少许老抽、适量盐、鸡精（或味精），再加入适量白糖，搅拌均匀备用。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">7.起锅加少许油，放入切好的五花肉，煸出肥油，用小火煸至肉的两面呈金黄色。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">（请看视频一）</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">8.锅留底油，放入葱姜蒜末，翻炒出香味。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">9.放入郫县豆瓣酱，炒出红油；倒入调好的料汁，翻炒；放入切好的青椒丝，翻炒；放入煎好的五花肉片，翻炒；最后，加入适量料酒，不断翻炒。（请看视频二）</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">10.均匀翻炒。（请看视频三）</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">11.出锅啦！（请看视频四）</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">12.成品图片。</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">美食制作/摄影/摄像/制作：阿 木</b></p>