春季里茅山的野菜：（一 ）荠菜

于潇

趁着春光灿烂，拿上镰刀挎上竹篮去田间、山林挖野菜吧。随你原汁原味还是浓油赤酱，就为了捕捉春日里稍纵即逝的一抹鲜嫩。

远处的青山如披轻纱朦胧写意，近处的河水氤氲柔情清澈透亮；小草伸着懒腰，争先恐后地从泥土里钻出来，绿得直逼眼目。

满怀的期望，在我到达村里的田间时，光秃秃的不见任何杂草，更无所谓野菜了。任凭我怎样睁大眼睛仔细搜寻，可是，一大块地都要走到尽头了，依然两手空空。满载而归的希冀难道会变成一无所获的结局吗？坐在田垦边上，我无助地思忖着：换地方，背上竹篮往山里走，岂料，就在我无意低头的一瞬间，境况却峰回路转，“柳暗花明”映入眼帘——山脚下一片草地里，一棵棵鲜嫩的浦公英似害羞的新娘，悄悄掩映在杂草丛中，一棵棵荠菜像机警的特工，静静地潜伏于地皮上，若不仔细甄别，根本分不清其与枯草的颜色；二小时后，竹篮里丰盈起来了。

荠菜，以嫩叶供食。其营养价值很高，自古被誉为“菜中甘草”。有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。  荠菜，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

摘点自家田里的小青菜。

清理干净的荠菜、青菜在沸水中汆烫十几秒快速入冷水过凉，依旧是碧绿的模样。草本的清新也迅速地荡漾开来。

南美白虾仁 紧实饱满 爽滑弹牙 细嫩鲜美。

土猪肉的香浓仍旧是儿时的味道，切小块，剁成馅料，调好自己喜欢的口味，这时，加上切碎了的荠菜，青菜、虾仁，搅拌均匀，猪肉、虾仁、荠菜馄饨的馅料准备完成了。

特喜欢一肚子都是馅的馄饨，吃在嘴里慢慢嚼着，回味无穷。

麻油、盐、大蒜沫调制的鲜味丰满的汤水配着草本清鲜的猪肉虾仁荠菜馄饨，生活的滋味，弥漫在舌尖，温暖着时光。

馄饨在吃前让你有期待，吃之后让你有所回味，吃馄饨不仅仅是简单的味觉感受，更是在享受制作的过程。