<p> 三文鱼</p><p> 刘明扬 我一直觉得烹饪是世界上最好的表达形式，它像一幅画，可以描绘出，表达者的心境， 它就像书，能让你读出人间百味，他就像棋，能让人安静下来，他就像琴，能演奏出大海的波澜壮阔。</p><p> 当你拿起刀时，你的心中就不应该有哪怕一丝丝的疑问，因为如果带着疑问做出来的菜，那肯定不会好。</p><p> 我每次烹饪时就是不够安静，太过急躁，总想快点做完了事。在这一段时间里，我无事可做。正当我无名火起时，我的肚子却不支持发火，我准备给自己做点吃的，在这样的一个环境中，我突然安静了下来，因为没有任何能打扰我的东西，这是我很清楚我想做什么。</p><p> 因为当你长时间吃较好的中华料理，里面要用到的油就会非常多，所以这个时候特别需要一道非常清淡的菜，清一清你的胃，这个时候鱼生无疑是最好的选择。</p><p> 我的冰箱里有一块三文鱼，第一步，就是要给他解冻，三文鱼是冷水鱼，与肉的解冻方式不同，他同样需要放到非常低的温度的水中解冻，所以我把提前弄好的冰块切碎，放到凉水中，把三文鱼放到其中，浸泡20分钟。</p><p> 趁着三文鱼解冻的这段时间，我要选取合适的刀具，因为如果用来切三文鱼的刀，不够锋利的话，就不能在一瞬间切断三文鱼的纤维，这样三文鱼中的口感就不会达到最好，同时很多时候的鱼腥味就是由于刀的温度不够低造成的，所以到要先用冷水浸泡过，之后三文鱼切成大小合适的鱼片，然后倒上日式酱油，用三文鱼把芥末包裹起来，在蘸上日式酱油，即可食用。</p><p> 这样的三文鱼吃起来，她有一股很霸道的鲜味同时有一股清甜，但是却有一些腻，这是源于我的三文鱼的选材，不够好，换句话说，就是我的这块三文鱼已经过了最佳的时间。三文鱼最佳的使用时间并不是在刚捕捞上来的时候而是在解冻后三分钟我之前的处理耽误了太多的时间。这是由我的失误造成的，但这也让我知道了任何事情都不是你努力的就能成功的，但是你努力了去试试总比不努力要强。</p><p> 就像这次疫情很多病人的病情已经过了最好的治疗时间，即使很多医生那么努力，却还是没能挽救病人的生命但是只要努力，就一定会有结果！</p>